Weißer Tee ist die am wenigsten verarbeitete Teeart: Die jungen Knospen und Blätter der Camellia sinensis werden nur gewelkt und schonend getrocknet, weder gerollt noch geröstet. Der Name stammt vom silbrig-weißen Flaum auf den Knospen. Durch die minimale Verarbeitung bleiben Polyphenole weitgehend erhalten – Studien untersuchen diese Inhaltsstoffe unter anderem im Hinblick auf Cholesterin- und Blutzuckerwerte, gesicherte Belege für gesundheitliche Effekte stehen jedoch noch aus.
Die Qualitätsstufen richten sich nach dem Knospenanteil: Bai Hao Yinzhen (Silbernadel) besteht ausschließlich aus Knospen und gilt als edelste Sorte, Pai Mu Tan („Weiße Pfingstrose“) kombiniert Knospen mit jungen Blättern und schmeckt etwas kräftiger, Shou Mei ist die alltagstaugliche, preiswertere Stufe aus reiferen Blättern. Geschmacklich bewegt sich weißer Tee zwischen zarter Süße, Heu- und Melonennoten.
Bei der Zubereitung gilt: 70 bis 80 °C heißes Wasser, niemals kochend, und zwei bis drei Minuten Ziehzeit – die zarten Knospen verzeihen aber auch längeres Ziehen, ohne bitter zu werden. Pro Tasse braucht es etwa zwei Gramm; die voluminösen Blätter benötigen Platz im Sieb und eignen sich für zwei bis drei Aufgüsse. Der Koffeingehalt variiert stark, liegt aber meist unter dem von grünem Tee.
Der Silbernadel Tee (White Peony Needles oder auch Silver Needle Tee) ist ein Vertreter der "two leaves and a bud"-Tees. Bei der Ernte wird also sorgfältig darauf geachtet, dass nur die Knospen mit zwei zarten,…
Korrekter Weise muss man sagen, dass es sich beim Dragon White um einen sogenannten Hybridtee handelt. Erst im Jahre 2011 kreierten Tee-Experten diese Rarität die die positiven Aspekte und Wirkung sowohl von weißem Tee, als…
Weißer Tee ist hierzulande gerade erst dabei bekannt zu werden. Mit solchen hochwertigen und besonderen Sorten, wie dem Yin Zhen Silver Needle aus China wird sicher schon bald nicht nur jeder Teefan wissen, was sich…
Hört man den Begriff weißer Tee denkt man gleich an die bekanntesten Sorten wie Jasmintee oder Pai Mu Tan. Der Snow Buds ist ein weißer Tee aus China, dessen Name übersetzt "Schneeknospe" bedeutet und bei…
Weißer Tee ist gerade dabei, aus dem Schatten des grünen Tees und dem Schwarztee zu treten und findet auch bei uns immer mehr Anhänger und Liebhaber. Er ist so weit voran das er fast überall…
Weißer Tee ist inzwischen auch bei uns vielen ein Begriff. Häufig wird er als eine Art "kleiner Bruder des grünen Tees" gesehen. Allerdings hat diese Teeart viel mehr zu bieten, als nur ein bisschen so…
Der White Monkey aus China gilt als perfekter Einsteigertee, wenn man die Welt der weißen Tees kennen lernen möchte. Doch auch von diesem Tee werden jährlich nur recht geringe Mengen produziert. Der White Monkey ist…
Zugegeben, im ersten Moment wirkt es etwas befremdlich, einen weißen Tee mit deutschem Namen zu sehen. Dies bedeutet allerdings nicht, dass es sich dabei um einen minderwertigeren Tee handelt. Vielmehr ist der deutsche Name wohl…
Zurzeit gehört dieser weiße Tee noch zu den Geheimtipps. Aber die, die ihn bereits kennen, sind so von ihm begeistert, dass ihre Schwärmereien sicher schon bald dazu beitragen werden, dass sich diese ganz spezielle Sorte…
Hierzulande ist weißer Tee noch etwas relativ neues. In seiner Heimat China jedoch, hat er eine nahezu ebenso lange Tradition wie schwarzer und grüner Tee auch. Es gibt insgesamt vier verschiedene Sorten, teilweise unter verschiedenen…
Vor kurzem bei uns noch ein absoluter Exot, muss man weißen Tee inzwischen längst zu den erfolgreichsten Newcomern zählen. Seinen Erfolg bei uns verdankt der weiße Tee, der in seiner Heimat China bereits auf eine…