China Snow Buds

Hört man den Begriff weißer Tee denkt man gleich an die bekanntesten Sorten wie Jasmintee oder Pai Mu Tan. Der Snow Buds ist ein weißer Tee aus China, dessen Name übersetzt "Schneeknospe" bedeutet und bei genauerem Blick auf diese Spezialität, wird auch schnell klar, warum. Sowohl die Blattspitzen, als auch die noch verschlossenen Knospen sind von einem starken Flaum aus feinen Härchen überzogen. Eine Art silbrig, weißen Schimmer verleiht diesem Tee einen zarten Glanz, der an frischen Pulverschnee im Sonnenschein erinnert. Sein Name wird oft mit dem Grüntee China Lung Ching verwechselt weswegen auch des öfteren darüber diskutiert wird zu welcher Teesorte er nun wirklich gehört, da er auch geschmacklich dem Grüntee sehr ähnelt.

Inhaltsstoffe

Der China Snow Buds überzeugt mit den gewohnten gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen, die man bei weißem Tee erwartet. Er ist ziemlich aromatisiert was ihn zu einem richtigen Aromatee macht. Zwar schmeckt er einerseits wie Grüntee leicht bitter, andererseits verzaubert er aber bereits vor dem ersten Schluck mit einem angenehm fruchtigen Duft. Selbst der Nachgeschmack enthält noch eine süße Birnennote, einige glauben sogar die Königin der Birnen, die Williams Christ, zu erkennen. Das Hauptaroma kommt jedoch eher dem von Maronen und getrockneten Kräutern gleich. Des weiteren ist er mit seinem Koffeeingehalt ein gesunder Kaffee Ersatz.

Anbaugebiete

Hauptsächlich werden weiße Tees nicht wie der Grüntee in Japan sondern in China angebaut und sind dort eine art Tradition. Bis heute liegen die Teegärten, aus denen der unverkennbare China Snow Buds stammt, auf etwa 1.000 Höhenmetern in den Gebirgen im Südosten Chinas. Diese Region wird nicht selten von Teekennern als wahre Schatzkammer Chinas bezeichnet und wer schon einmal einen Tee aus diesem Gebiet probiert hat, weiß warum. Selbst wenn man das Herstellungsverfahren eins zu eins kopiert, niemals schmeckt der Tee genauso, wie das Original aus dem Hochgebirge. Die klimatischen Bedingungen dort mitsamt den Böden dort, schaffen ein absolut einzigartiges spezial Produkt, dass weltweit seines gleichen sucht.

Herstellung

Es ist absolut selbstverständlich, dass jede einzelne Knospe für den China Snow Buds wie nach Tradition von Hand gepflückt wird. Dabei wird nach dem Prinzip "two leafes and a bud", also zwei Blätter mit einer Knospe, geerntet. Solch eine Sorgfalt könnte keine Maschine der Welt leisten und das Ergebnis dieses Aufwands schmeckt man später auch im Endprodukt. Beim "Special Grade", einer besonders hochwertigen Version des Snow Buds, werden sogar ausschließlich geschlossene Knospen verwendet. Im Gegensatz zu den meisten anderen Sorten weißen Tees, werden die Blätter und Knospen für den Snow Buds nur ganz leicht Anfermentiert. Die Teehersteller sagen, dass so "die grüne Seele" des Tees erhalten bleibt. Und in der Tat erinnert seine Art immer wieder mal fast mehr an einen Grüntee, als an einen weißen Tee. So ist beispielsweise die Färbung des Aufgusses überraschend kräftig.

Fazit

Man hört und liest immer wieder von den unterschiedlichsten Tees und sammelt Info darüber das man genau diesen unbedingt einmal probieren sollte. Und schnell bekommt man dabei den Eindruck, dass heutzutage wohl fast schon jeder Tee aus Japan oder China als "etwas ganz besonderes" angepriesen wird. Ein guter Tee ist wie ein guter Wein, je mehr Zeit investiert wird umso besonderer ist er. Letzen Endes liegt die Entscheidung darüber aber immer bei jedem einzelnen selbst, den diese Tees zu vergleichen ist fast schon unmöglich. Ob man doch lieber einen Sencha, einen Früchte oder Schwarztee oder eine einfache Kräutertee Mischung trinken möchte, jeder Tee hat seine eigene Wirkung. Jedoch muss gesagt werden das Teeliebhaber, die den China Snow Buds bereits kennen, froh darüber sind und eine sehr positive Bewertung gegenüber diesem Tee haben. Zu bedenken ist aber das ein aromatisierter weißer Tee deutlich über den normalen Preis eines "normalen" Grüntees liegt.Bildnachweis: China Snow Buds © lily - Fotolia.com

Zubereitung von China Snow Buds

China Snow Buds (Xuě Yá, 雪芽, „Schneeknospen") ist ein feiner chinesischer Weißtee aus der Provinz Fujian, der aus den zarten Knospenpitzen der Teepflanze besteht. Die Knospen sind von weißlichen Silberhaaren (Trichome) bedeckt, was ihnen ihr charakteristisches „Schnee"-Aussehen verleiht. Für die Zubereitung werden etwa vier bis fünf Gramm Snow Buds pro 200 ml Wasser benötigt. Das Wasser sollte auf 75-80 Grad Celsius abgekühlt sein, da heißes Wasser die zarten Knospen zu stark aufschließt und bittere Noten entstehen lässt. Die Ziehzeit beträgt drei bis fünf Minuten. Der Tee entfaltet ein klares, hellgelbes bis goldenes Aufgussfarbe und ein feines, blumig-süßliches Aroma mit Honignoten. Die Knospen können zwei bis drei Mal aufgegossen werden – der zweite Aufguss ist oft noch aromatischer als der erste. China Snow Buds wird am besten ohne Milch oder Zucker genossen, um das feine Aromaprofil nicht zu überdecken. Eine leicht vorgewärmte Porzellanteekanne unterstreicht die Eleganz dieses Premiumtees.

Wirkung und Gesundheitliche Vorteile von Snow Buds

Als Weißtee aus reinen Knospen ist China Snow Buds besonders reich an Catechinen und L-Theanin – Verbindungen, die während der Photosynthese in der Knospe akkumulieren. Der Koffeingehalt ist höher als bei Weißtees aus entwickelteren Blättern, da Knospen relativ mehr Koffein enthalten. Die Catechine, insbesondere EGCG, wirken als starke Antioxidantien und können das Risiko chronischer Erkrankungen senken. L-Theanin fördert Konzentration und ruhige Wachheit. Im Vergleich zu Grüntees ist Snow Buds weniger oxidiert und enthält daher mehr der ursprünglichen Catechine. Die antioxidative Kapazität ist sehr hoch. Weißtees wie Snow Buds wirken entzündungshemmend, können Blutfettwerte verbessern und die Haut schützen. Der geringe Verarbeitungsgrad macht Snow Buds zu einem der „natürlichsten" Tees – die Blätter werden nach dem Pflücken lediglich welken lassen und getrocknet, ohne Erhitzung oder Rollvorgang.

Mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel ueber chinesische Teekultur. Einen ausfuehrlichen Ueberblick bietet unser Beitrag zu Yan Cha Felsentee. Lesen Sie dazu auch unseren Ratgeber zu Jiaogulan Tee.

Geschichte und Herkunft von China Snow Buds

China Snow Buds gehört zur großen Familie der Weißtees aus der Fujian-Provinz, die als Heimat des Weißtees gilt. Die Teekultur in Fujian reicht Jahrhunderte zurück, aber Weißtee als eigenständige Kategorie entwickelte sich erst im 18. und 19. Jahrhundert. Die Pflückung ausschließlich der Knospen für Snow Buds ist sehr arbeitsintensiv und erklärt den höheren Preis. Die zarten Knospen werden in der Regel im Frühjahr, kurz vor der ersten Öffnung, von Hand gepflückt. In China gelten Weißtees aus Knospen (Yin Zhen-Stil) als besonders prestigeträchtig und wurden historisch als Kaisergeschenke verwendet. Mit dem wachsenden westlichen Interesse an Premium-Tees hat Snow Buds in den letzten Jahrzehnten internationale Aufmerksamkeit gewonnen und ist heute in spezialisierten Teeshops weltweit erhältlich.

Häufige Fragen zu China Snow Buds

Was ist der Unterschied zwischen Snow Buds und Bai Hao Yinzhen?
Beide sind Knospentees aus Fujian-Weißtee. Bai Hao Yinzhen ist die bekannteste und spezifischste Sorte (geschützte geografische Angabe), während Snow Buds ein gebräuchlicher westlicher Handelsname für ähnliche Produkte ist. Qualitativ können beide ähnlich sein.

Warum ist Snow Buds so teuer?
Die Handpflückung ausschließlich der Knospen ist extrem arbeitsintensiv. Für ein Kilogramm Weißtee aus Knospen werden etwa 10.000-15.000 einzeln gepflückte Knospen benötigt. Der Preis spiegelt diesen Aufwand wider.

Kann ich Snow Buds kalt aufgießen?
Ja – Cold Brew von Snow Buds ergibt einen besonders milden, süßlichen Aufguss. Etwa fünf Gramm auf einen Liter kaltes Wasser für acht bis zwölf Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Wie viele Tassen ergeben 50g Snow Buds?
Bei vier bis fünf Gramm pro Zubereitung und zwei bis drei Aufgüssen pro Ansatz ergeben 50g Snow Buds etwa 25-35 Tassen. Ein verhältnismäßig teurer, aber intensiver Teegenuss.