Schwarzer Tee ist die vollstĂ€ndig oxidierte Variante der Teepflanze Camellia sinensis: Nach dem Welken werden die BlĂ€tter gerollt, wodurch ZellsĂ€fte austreten und mit Sauerstoff reagieren. Das erzeugt die dunkle Farbe, das krĂ€ftige Aroma und einen Koffeingehalt von etwa 40 bis 80 mg pro Tasse â mehr als bei den meisten GrĂŒntees.
Die wichtigsten Anbaugebiete geben den Sorten ihre Namen: Assam aus Nordostindien schmeckt krĂ€ftig-malzig und bildet die Basis vieler FrĂŒhstĂŒcksmischungen, Ceylon aus Sri Lanka frisch und leicht zitrusartig, Darjeeling aus dem Himalaya blumig und zart. Dazu kommen Klassiker wie der mit Bergamotte aromatisierte Earl Grey und die krĂ€ftige Ostfriesenmischung, die traditionell mit Sahne und Kluntje getrunken wird.
FĂŒr die Zubereitung eignet sich Wasser von 90 bis 100 °C. Die Ziehzeit steuert den Charakter: Nach zwei bis drei Minuten wirkt der Tee anregend, nach vier bis fĂŒnf Minuten lösen sich mehr Gerbstoffe und der Geschmack wird herber. Pro Tasse genĂŒgt ein Teelöffel BlĂ€tter. KrĂ€ftige Assams vertragen einen Schuss Milch, ein feiner Darjeeling First Flush wird dagegen pur getrunken â so kommt seine helle, blumige Tasse am besten zur Geltung.
Anders wie weiĂer Tee ist schwarzer Tee ist bei uns sicher keine Besonderheit. Die meisten kennen allerdings neben den Sorten Darjeeling und Assam in erster Linie aromatisierte Versionen oder Mischungen, wie etwa Ostfriesen Tee. DieâŠ
Auch, wenn Ceylon schon lĂ€ngst in Sri Lanka umbenannt wurde, der schwarze Tee, der von dort kommt, ist unverĂ€ndert unter dem Namen Ceylon Tee bekannt und nicht weniger beliebt. In vielen Punkten Ă€hnelt diese SorteâŠ
Geht es um schwarzen Tee, ist Darjeeling ein fester Begriff und ein wohlbekannter Name. Dass es sich dabei auch um den Namen einer indischen Handelt, die nicht nur an der alten KarawanenstraĂe sondern auch mittenâŠ
Auch wenn die Teekultur bei uns noch lange nicht so alt ist, wie in Asien, schwarzer Tee ist auch bei uns schon lange Zeit bekannt und vor allem auch beliebt. Assam beispielsweise wird traditionell inâŠ