Zitronenschalen Tee

Zitronen schmecken zwar extrem sauer und sind deshalb nicht geeignet um pur gegessen zu werden. Dennoch findet sich die Zitrone vor allem in Getränken gerne immer mal wieder. Sei es als stark gesüßte Zitronenlimonade zur Erfrischung oder als heiße Zitrone bei Erkältungskrankheiten. Zu schwarzem Tee wird gerne mal ein Spritzer Zitronensaft zugegeben und in einigen Mischungen finden sich Zitronenschalen wieder. Die wenigsten allerdings wissen, dass man einen Tee aus Zitronenschalen auch pur genießen kann und dadurch sogar noch seiner Gesundheit auf die Sprünge helfen kann. Denn die Zitrone kann weit mehr, als mit ihrem vielen Vitamin C Schnupfenviren vertreiben.

Inhaltsstoffe

Sicher ist die Zusammensetzung und auch die Konzentration der Schale der Zitrone eine andere als die des Fruchtfleischs. Viel Vitamin C ist allerdings ganz besonders in und direkt unter der Schale in den weißen Fasern enthalten. Wegen dem frischen Geschmack der Zitronensäure und den charakteristischen ätherischen Ölen, wird die Schale gerne in den verschiedensten Rezepten beim Backen verwendet.Vorausgesetzt es handelt sich um unbehandelte Zitronen, kann man den Tee aus der getrockneten Zitronenschale herstellen, um die vielseitigen Eigenschaften zu nutzen. Denn der Tee hilft wunderbar bei Appetitlosigkeit und Verstopfung. So ein Tee wird nicht nur schnell helfen, er schmeckt auch noch unbestritten angenehm und lecker. Wer möchte kann sich aber auch seinen Lieblingstee mit den Stückchen der getrockneten Schale veredeln. So kreeiert man nicht nur seine eigene Mischung, man verbindet zudem den beliebten Geschmack und köstliche Aroma mit der Heilwirkung der Zitrone.

Anbaugebiete

Über die ursprüngliche Heimat der Zitrone wird immer noch gerätselt. Einiges deutet jedoch darauf hin, dass sie aus Nordindien stammt. Bis heute braucht der Zitronenbaum um gedeihen zu können, ein warmes und sowohl feuchtes Klima. Zudem sollte es möglichst gleichmäßig sein, also keine allzu große Schwankungen im Laufe der Jahreszeiten aufweisen. Unter den Citrusfrüchten ist die Zitrone zudem diejenige, die sich sowohl gegen Kälte, als auch gegen Trockenheit am empfindlichsten zeigt. Bereits seit dem 13. Jahrhundert wird die Zitronen nachweislich in Spanien und Süditalien als Kulturpflanze angebaut. Da die Nachfrage so groß ist, wird sie inzwischen längt in zahlreichen warmen Regionen der Welt kultiviert. In Deutschland findet man sie meist nur als Zierpflanze.

Herstellung

Einen Tee aus Zitronenschalen kann man sich ganz einfach selbst herstellen. Dazu muss man einfach nur eine unbehandelte Zitrone schälen. Nun kann man sich seinen Tee entweder direkt aus der frischen Schale zubereiten, oder man lässt sie zunächst trocknen. So kann man sich auch gleich einen kleinen Vorrat anlegen. In jedem Fall sollte man die Schalenstückchen etwas zerkleinern, damit die Inhaltsstoffe besser gelöst werden können. Mit heißem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Fertig- und er wirkt Wunder!

Fazit

Es muss nicht immer ein Spritzer Zitronensaft sein, den man in seinen schwarzen Tee mischt. Man kann Tees ebenso verfeinern, indem man die Schalen der Zitrone dazu gibt. Dies hat beispielsweise den Vorteil, dass man seinen Schwarztee mit Zitrone und Milch genießen kann. Bei Zitronensaft flockt die Milch ja aus, der Tee ist nicht mehr wirklich genießbar. Aber auch pur ist der Zitronenschalentee durchaus einen Versuch wert.Bildnachweis: Zitronenschalen ©Thinkstock: iStockphoto

Zitronenschalentee zubereiten – Sonnige Aromen für den Alltag

Zitronenschalentee ist ein aromatischer, erfrischender Kräutertee, der aus den getrockneten Schalen von Zitronen hergestellt wird. Das intensive Citrusaroma entfaltet sich wunderbar im Tee und ergibt ein Getränk, das gleichzeitig belebend und wohltuend ist. Für die Teezubereitung werden ausschließlich Bio-Zitronenschalen ohne Pestizidrückstände verwendet.

Für selbst gemachten Zitronenschalentee waschen Sie Bio-Zitronen gründlich und schälen sie. Die Schalen werden in dünne Streifen geschnitten und entweder frisch oder getrocknet verwendet. Frische Schalen für 5 bis 7 Minuten in 250 ml heißem Wasser (90 Grad) ziehen lassen. Getrocknete Schalen (1 bis 2 Teelöffel) mit kochendem Wasser übergießen und 8 bis 10 Minuten ziehen lassen.

Mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel ueber Jiaogulan Tee. Einen ausfuehrlichen Ueberblick bietet unser Beitrag zu Fruchtetee. Lesen Sie dazu auch unseren Ratgeber zu chinesische Teekultur.

Im Handel erhältliche getrocknete Bio-Zitronenschalen (Limonis flavedo) sind die bequemste Option. Kombinationen mit Ingwer, Pfefferminze, Kamille oder grünem Tee ergeben wunderbare Variationen. Zitronenschale ist auch ein beliebter Bestandteil von Früchteteen und aromatischen Teemischungen.

Gesundheitliche Wirkung von Zitronenschalentee

Zitronenschalen sind nährstoffreicher als das Fruchtfleisch: Sie enthalten dreimal so viel Vitamin C wie das Fruchtfleisch, dazu Vitamin A, B-Vitamine, Calcium, Kalium, Magnesium und Folsäure. Die weißliche innere Schicht (Mesokarp) enthält besonders viel des Flavonoids Hesperidin sowie Pektine.

Flavonoide in Zitronenschalen – insbesondere Hesperidin und Naringenin – haben antioxidative, entzündungshemmende und kardioprotektive Eigenschaften. Hesperidin kann den Blutdruck senken und die Blutgefäße stärken. Naringenin hat in Studien cholesterinsenkende Eigenschaften gezeigt und kann die Leberfunktion unterstützen.

Zitronenschalenöl enthält das ätherische Öl d-Limonen, das antiseptisch, stimmungsaufhellend und verdauungsfördernd wirkt. Zitrusduft und -aroma sind bekannt für ihre psychologisch aufhellende Wirkung – das Einatmen des Zitronendufts beim Trinken des Tees kann die Stimmung verbessern und Müdigkeit reduzieren.

Als mildes Verdauungsmittel regt Zitronenschalentee die Produktion von Magensäure an und fördert die Verdauung. Pektine in der Schale wirken regulierend auf die Darmtätigkeit und können als präbiotischer Ballaststoff die Darmflora positiv beeinflussen.

Geschichte und kulinarische Bedeutung der Zitronenschale

Zitrone ist ursprünglich in Asien beheimatet und wurde von arabischen Händlern im frühen Mittelalter nach Europa gebracht. In der arabischen Küche und Heilkunde war Zitrone sehr früh ein geschätztes Gewürz und Heilmittel. Zitronenschale als Aromageber und Heilmittel hat eine fast ebenso lange Geschichte wie die Frucht selbst.

Im Mittelalter war Zitrone ein Luxusprodukt, das nur der Oberschicht zugänglich war. Die Schalen wurden sorgfältig getrocknet und als aromatisches Gewürz in Likören, Gebäck und Medizinen verwendet. Im Mittelmeerraum war kandierte Zitronenschale ein begehrtes Genussmittel und Handelsware.

In der Aromatik und Parfumerie hat Zitronenschale ebenfalls eine lange Geschichte. Bergamottöl – gewonnen aus der Schale der Bergamotte-Zitrusfrucht – ist der charakteristische Aromastoff des berühmten Earl-Grey-Tees. Die Verwendung von Zitronenschalen zur Aromatisierung von Tees ist daher eine natürliche Weiterentwicklung dieser langen aromatischen Tradition.

Häufige Fragen zu Zitronenschalentee (FAQ)

Muss ich Bio-Zitronen für Zitronenschalentee verwenden?
Ja, unbedingt. Konventionelle Zitronen werden oft mit Konservierungsmitteln und Pestiziden behandelt, die sich in der Schale konzentrieren.

Kann ich Zitronenschalen selbst trocknen?
Ja, Schalen bei Raumtemperatur an der Luft, bei geringer Hitze im Ofen (50 Grad) oder im Dörrgerät trocknen. Dunkel und luftdicht aufbewahren.

Ist Zitronenschalentee auch kalt gut?
Ja, als Kalt-Aufguss über Nacht im Kühlschrank ist er besonders aromatisch und erfrischend für den Sommer.

Hilft Zitronenschalentee bei Erkältungen?
Der hohe Vitamin-C-Gehalt und die immunstärkenden Flavonoide machen ihn zu einem wertvollen Tee bei Erkältungen.

Kann man Zitronenschale in anderen Tees mitkochen?
Ja, ein Streifen Zitronenschale wertet nahezu jeden Tee geschmacklich auf und gibt eine frische, aromatische Note.