Pouchong Tee

Oolong schmeckt zwar wunderbar fruchtig, insgesamt wirkt er jedoch eher recht schwer. Vor allem der häufig an Brot erinnernde Nachgeschmack ist einigen Teeliebhabern dann doch etwas zu heftig. Der China Pouchong Oolong Wangjia ist eine Sorte Oolong, die in ihrer Herstellung ganz leicht von den klassischen Oolong Sorten abweicht und dadurch die Vorzüge sowohl von Oolong, als auch von grüntee, vereinen kann. So ist dieser Tee einerseits vollmundig fruchtig wie ein Oolong dies sein sollte, hat aber trotzdem die gewisse Leichtigkeit eines grünen Tees.

Inhaltsstoffe

Wer auf der Suche nach einem Tee mit ganz besonderen Inhaltsstoffen ist, ist beim Pouchong Oolong falsch. Zwar hat er viele gesundheitsförderliche Substanzen zu bieten, dabei handelt es sich aber nur um "die üblichen Verdächtigen", also um genau die Verbindungen, die auch andere Oolong Sorten oder auch grünen, weißen und schwarzen Tee so gesund machen.Was die Aromastoffe betrifft, hat der Pouchong Oolong eine besonders große Bandbreite zu bieten. Feine Nasen und Zungen erkennen nicht nur blumige Komponenten, auch fruchtige Noten sind zu schmecken. Gleichzeitig ist eine zarte Walnussnote charakteristisch.

Anbaugebiete

Zumindest was den Teemarkt bei uns betrifft, stammt China Pouchong Oolong Wangjia, wie der Name schon verrät nicht nur einfach aus China. Er kommt aus dem Norden der Teehochburg Fujian und dort ausschließlich von der Teeplantage Wangjia. Letzteres wird hin und wieder auch Wangjiaim geschrieben, teilweise ist der Tee mit dem kürzeren Namen Pouchong Oolong deklariert. Dabei sollte es sich jedoch immer um absolut das gleiche Produkt handeln.

Herstellung

Der Pouchong Oolong fermentiert nur zu einem minimalen Grad. Durch späteres Rösten in einer Eisenpfanne, das sehr achtsam und möglichst schonend geschieht, erhält der Tee eine ganz zarte Röstnote. Durch diese schonende Verarbeitung, bleiben nicht nur die ursprünglichen Inhaltsstoffe nahezu unverändert erhalten. Auch die grobe Blattstruktur wird kaum beeinträchtigt, das die Teeblätter nicht, wie sonst bei Oolong fest, sondern nur äußerst gering gerollt werden. Man kann also sagen, dass es sich bei Pouchong Oolong um einen so weit wie möglich unbehandelten Tee und damit um ein absolutes Naturprodukt, handelt.

Fazit

Manchmal sind die Dinge in ihrer Natur bereits nahezu perfekt, so wie sie sind. Weshalb sollte man solch einen Tee mit einer aufwändigen Herstellungsprozedur verfälschen? Dank seines Charakters eignet sich der Pouchong Oolong bestens als Einstiegssorte für alle, die bisher zwar gerne grünen Tee trinken, nun aber auch einmal einen Oolong versuchen möchten. Und noch eine Besonderheit dieses Tees muss unbedingt erwähnt werden: der Pouchong Oolong ist eine der wenigen Teesorten, die auch etwas härteres Wasser vertragen.Bildnachweis: China Pouchong Oolong Wangjia © lily - Fotolia.com

Pouchong zubereiten: Der zarteste Oolong braucht behutsame Behandlung

Pouchong (auch Baozhong geschrieben) ist ein leicht fermentierter Tee aus Taiwan, der zwischen Grüntee und Oolong steht – er wird nur zu etwa 15 bis 20 Prozent oxidiert, was ihn zum am wenigsten fermentierten aller Oolongs macht. Diese besondere Position erfordert eine Zubereitung zwischen Grüntee und traditionellem Oolong. Die Wassertemperatur sollte bei 80 bis 85 Grad Celsius liegen. Pro 150 ml (traditionell kleine Mengen für konzentrierten Genuss) vier bis fünf Gramm Pouchong verwenden. Die erste Ziehzeit beträgt 45 bis 60 Sekunden.

Pouchong kann fünf bis sieben Mal aufgegossen werden – eine Eigenschaft, die ihn für Kenner besonders attraktiv macht. Jeder Aufguss offenbart andere Nuancen: Der erste Aufguss ist intensiv blumig und frisch, der zweite komplexer, der dritte und vierte zeigen grüne und mineralische Noten. Gaiwan ist das traditionelle Aufbrühgefäß, alternativ eignet sich ein kleines Yixing-Töpfchen für einen authentischen Genuss. Pouchong sollte ohne Milch oder Zucker getrunken werden – seine subtile Blumenaromatik würde sonst verlorengehen.

Mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel ueber chinesische Teekultur. Einen ausfuehrlichen Ueberblick bietet unser Beitrag zu Jiaogulan Tee. Lesen Sie dazu auch unseren Ratgeber zu Fruchtetee.

Herkunft und Besonderheit: Pings und Pinglin im Norden Taiwans

Pouchong stammt ursprünglich aus der chinesischen Provinz Fujian, hat aber seine bekannteste Heimat heute in den Distrikten Pinglin und Wenshan im Norden Taiwans, etwa eine Autostunde von Taipei entfernt. Die Hügel dieser Region, von feuchten Nebeln bedeckt und mit fruchtbaren Böden gesegnet, ergeben einen Tee mit unvergleichlicher floraler Qualität. Die bekannteste Pouchong-Qualität heißt nach dem Anbaugebiet Wenshan Baozhong und ist in Taiwan so beliebt, dass sie als „Nationalgetränk Nordtaiwans" bezeichnet wird.

Der Name „Baozhong" (包種) bedeutet wörtlich „eingepackte Art" und bezieht sich auf eine frühere Verpackungsweise, bei der Teeblätter in Papier eingewickelt wurden. Die Herstellung von Pouchong ist äußerst aufwendig: Nach dem Pflücken werden die Blätter welken gelassen, kurz oxidiert und dann gedämpft und gerollt. Da die Oxidation minimal ist, ähneln die lockeren, verdrehten Blätter mehr denen eines Grüntees als eines klassischen Oolongs. Die Blütenaromen entstehen nicht durch Beduftung, sondern sind natürlich in der Pflanze vorhanden.

Geschmacksprofil: Zwischen Grüntee und Oolong

Pouchong ist für sein außergewöhnlich blumiges Aroma bekannt – er riecht und schmeckt nach Lilien, Gardenien und frischen Frühlingsblumen, ohne dass Blüten zugefügt wurden. Diese natürliche Blütenaromatik macht ihn unter Teeliebhabern zu einem der romantischsten und poetischsten Tees. Im Mund ist er seidig-weich, mit wenig Adstringenz und einer leichten, anhaltenden Süße. Die Farbe des Aufgusses ist ein klares, helles Goldgelb-Grün.

Im Vergleich zu stärker oxidierten Oolongs wie Dong Ding oder Wuyi Rock Oolong ist Pouchong deutlich leichter, weniger röstartig und weniger komplex. Er ähnelt eher einem Premium-Grüntee mit floraler Note als einem klassischen Oolong. Für Menschen, die vom Grüntee zum Oolong wechseln möchten, ist Pouchong der ideale Einstieg: Er bietet das Beste beider Welten – die Frische des Grüntees mit der floralen Komplexität des Oolongs.

Häufig gestellte Fragen zu Pouchong

Was ist der Unterschied zwischen Pouchong und anderem Oolong?
Pouchong ist der am wenigsten oxidierte aller Oolongs – nur 15-20 Prozent gegenüber 30-80 Prozent bei anderen Oolong-Sorten. Das macht ihn deutlich leichter, frischer und floraler als klassische Oolongs wie Tie Guan Yin oder Da Hong Pao. Sein Geschmack liegt näher an Grüntee als an Schwarztee, während die meisten anderen Oolongs auf halbem Weg zwischen beiden liegen.

Warum riecht Pouchong so stark nach Blumen?
Das blumige Aroma von Pouchong ist völlig natürlich und entsteht durch den speziellen Anbau, die kurze Oxidation und die schonende Verarbeitung. Die Teepflanze produziert ätherische Öle, die bei minimaler Oxidation im Tee erhalten bleiben und ihr volles Blütenparfüm entwickeln. Kein künstliches Aroma oder Blütenzugabe – der Duft ist inhärent im Tee.

Enthält Pouchong Koffein?
Ja, Pouchong enthält als Oolong-Tee Koffein – typischerweise 30 bis 50 mg pro Tasse, weniger als Schwarztee aber mehr als Grüntee. Das L-Theanin im Tee moderiert die Koffeinwirkung und sorgt für ruhige Wachheit ohne Nervosität. Pouchong eignet sich gut als Nachmittagstee, sollte aber kurz vor dem Schlafengehen gemieden werden.

Wie lagert man Pouchong richtig?
Pouchong ist oxidationsempfindlich und sollte kühl, dunkel und luftdicht aufbewahrt werden – am besten in einer Metalldose oder vakuumversiegelten Tüte, im Kühlschrank. Da er sehr wenig oxidiert ist, verdirbt er schneller als stark fermentierte Tees. Frischer Pouchong aus der aktuellen Ernte hat die intensivsten Aromen. Bei korrekter Lagerung hält er sechs bis zwölf Monate.