Schwarzer Tee scheint typisch indisch zu sein, jedenfalls genießen Darjeeling und Assam weltweit den besten Ruf. Grüner Tee dagegen ist wohl eher eine chinesische und japanische Spezialität. Wenn man das so verallgemeinern kann, muss man den Oolong eindeutig Taiwan zuschreiben. Sieht man sich einmal die Liste mit den besten und schmackhaftesten Oolong-Sorten an, taucht ein Name immer wieder auf: "Formosa", der alte Name Taiwans. Zu diesen berühmten Formosa-Oolongs zählt auch der Oolong Jade Pearls.

Inhaltsstoffe

Bei den Inhaltsstoffen sticht auf dem ersten Blick der zarte, hellgrüne Aufguss ins Auge. Bei diesem Farbton weiß man sofort, weshalb dieser Sorte "Jade" im Namen trägt. Des Weiteren wird man mit einem blumigen Duft, einem überraschend weichem Aroma und herrlich fruchtig-süßem Geschmack verwöhnt. Eine durch und durch sensationelle Kombination, die nichts von den schweren, brotigen Noten hat, die man sonst häufig bei Oolong findet. Da versteht man sofort, weshalb der Oolong Jade Pearls zu den Lieblingstees vieler Teeliebhaber zählt.

Anbaugebiete

Den Zusatz "Formosa" darf ein Tee nur dann tragen, wenn er auch tatsächlich aus Taiwan stammt. Dies beinhaltet, dass nicht nur der Teestrauch seine ursprüngliche Heimat dort hat, sondern dass der Tee auch tatsächlich in einem taiwanesischen Teegarten kultiviert, geerntet und auch in Taiwan hergestellt wurde. Wenn man so möchte, kann man "Formosa" also durchaus als Qualitätsmerkmal betrachten. Angesichts der Tatsache, wie herrlich lecker diese Tees schmecken und wie beliebt sie weltweit sind, wäre dies keinesfalls übertrieben.

Herstellung

Der Oolong Jade Pearls ist nur ganz leicht anfermentiert, weshalb er auch zu den grünen Oolongsorten zählt. Ein längerer Fermentationsprozess würde nicht nur den Geschmack nachhaltig verschieben und den Tee insgesamt wesentlich schwerer machen, der Aufguss würde auch seinen wunderbaren Farbton verlieren. Vor dem Trocknen wird jedes Blatt einzeln ganz vorsichtig und sorgfältig von Hand gerollt. So sieht der fertige Tee tatsächlich wie jadefarbene Perlen aus. Die Kugelform ist auch der Grund, weshalb dieser Tee besonders sparsam dosiert werden sollte und weshalb man mehr Aufgüsse, als gewöhnlich von ihm machen kann.

Fazit

Der Formosa Oolong Jade Pearls ist nicht der einzige Oolong aus Taiwan, er ist auch nicht der einzige Tee, der zu Kugeln geformt wird. Dennoch ist er mit seiner Farbe, seinem Geschmack und seinem Aroma insgesamt betrachtet auf jeden Fall ein ganz besonderer Tee. Spätestens beim ersten Schluck ist man überzeugt und weiß, dass man diesen Tee nur in aller Ruhe und ganz bewusst so genießen kann, dass man tatsächlich auch alles wahrnimmt, was der Jade Pearls für unsere Sinne zu bieten hat.

Bildnachweis: Formosa Oolong Jade Pearls — © eAlisa - Fotolia.com

Formosa Oolong Jade Pearls zubereiten: Perlen des Geschmacks entfalten

Formosa Oolong Jade Pearls ist ein taiwanischer Oolong, der zu kleinen, jade-grünen Perlen gerollt wurde – eine besonders attraktive Präsentation, die das Aufgusserlebnis visuell bereichert. Die Perlen öffnen sich langsam beim Aufbrühen und geben ihre Aromen graduell ab. Die ideale Wassertemperatur liegt bei 85 bis 90 Grad Celsius. Pro 200 ml Wasser vier bis fünf Gramm Jade Pearls verwenden – die kompakten Perlen entfalten sich erheblich. Erste Ziehzeit: 60 bis 90 Sekunden. Die Perlen geben fünf bis sieben Aufgüsse ab, wobei jeder Aufguss neue Aromen offenbart.

Mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel ueber chinesische Teekultur. Einen ausfuehrlichen Ueberblick bietet unser Beitrag zu Yan Cha Felsentee. Lesen Sie dazu auch unseren Ratgeber zu Jiaogulan Tee.

Ein Glasgefäß oder Gaiwan ist besonders empfehlenswert, um das visuelle Spektakel der sich öffnenden Perlen zu beobachten. Der Aufguss hat eine goldgrüne Farbe mit floralen, leicht fruchtigen Noten und einer milden Süße. Formosa Jade Pearls eignet sich hervorragend als Gastgebertee, da das Ritual des Aufbrühens und Beobachtens ein eigenes Erlebnis ist. Ohne Milch oder Zucker – die Komplexität des Oolongs braucht keine Ergänzung.

Taiwan als Oolong-Welthauptstadt

Taiwan hat sich zu einem der wichtigsten Oolong-Produzenten der Welt entwickelt. Obwohl Oolong ursprünglich aus der chinesischen Provinz Fujian stammt, haben taiwanische Teegärten eigene Stile und Qualitäten entwickelt, die weltweit gesucht werden. Der Begriff „Formosa" (der alte portugiesische Name für Taiwan, bedeutet „schöne Insel") signalisiert taiwanische Herkunft und steht für qualitativ hochwertige Teespezialitäten.

Jade Pearls als Verarbeitungsform finden sich bei verschiedenen taiwanischen Oolong-Sorten. Die Rollform erfordert besonderes handwerkliches Geschick und ist bei mittelschwer oxidierten Oolongs wie Dong Ding oder bei leicht oxidierten Typen wie Jin Xuan üblich. Die kompakte Perlenform erleichtert Lagerung und Transport und ermöglicht eine kontrollierte, langsame Aromafreisetzung bei jedem Aufguss. In Taiwan werden Jade Pearl Oolongs häufig als Qualitätsnachweis bei Teewettbewerben präsentiert.

Häufig gestellte Fragen zu Formosa Oolong Jade Pearls

Wie erkenne ich hochwertigen Jade Pearl Oolong?
Hochwertige Jade Pearls sind gleichmäßig gerollt, tiefgrün bis jade-farben und haben einen intensiv floralen Duft schon im trockenen Zustand. Bei der Aufnahme mit Wasser öffnen sich die Perlen gleichmäßig und vollständig. Minderwertige Produkte sind ungleichmäßig gerollt, haben eine blassere Farbe und weniger aromatische Tiefe.

Wie viele Perlen braucht man pro Tasse?
Aufgrund der kompakten Rollform entfalten sich wenige Perlen erheblich. Als Faustregel: fünf bis sieben Perlen pro 100 ml Wasser für Gongfu-Stil, etwas weniger für westlichen Stil. Nach dem Aufbrühen haben sich die Blätter auf das Drei- bis Fünffache ihres ursprünglichen Volumens ausgedehnt.

Wie oft kann man Jade Pearls aufgießen?
Gute Formosa Jade Pearls geben fünf bis sieben Aufgüsse ab, manchmal mehr. Die Perlen öffnen sich erst beim zweiten oder dritten Aufguss vollständig, was erklärt, warum spätere Aufgüsse oft voller und komplexer sind als der erste.

Zubereitung von Formosa Oolong Jade Pearls

Jade Pearls Oolong ist ein taiwanesischer Oolong-Tee, der in kleine, runde Kügelchen (Perlen) gerollt ist – daher der Name „Jade Pearls". Diese Rollform ist charakteristisch für taiwanesische Oolongs und bewirkt, dass die Blätter sich beim Aufguss langsam und schön entfalten. Zubereitung: 5 Gramm pro 150 ml Wasser bei 90 °C. Erster Aufguss (Weckaufguss): 15–20 Sekunden, wegschütten oder für Schalen-Vorwärmen verwenden. Weitere Aufgüsse: 30–45 Sekunden, jeweils 10–15 Sekunden verlängern. Jade Pearls gibt typischerweise 5–7 Aufgüsse. In einer transparenten Gaiwan aus Glas oder Porzellan kann man beobachten, wie sich die Perlen zu vollständigen Teeblättern entfalten – ein ästhetisches Erlebnis. Das Aroma: grüne Äpfel, Blüten, Creme, Butter, Haselnuss.

Was macht Jade Pearls Oolong besonders?

Die Perlenform ist nicht nur ästhetisch – sie hat praktische Vorteile. Gerollte Oolongs halten sich länger frisch als offene Blätter, da die Rollform die Blattoberfläche schützt und Oxidation verlangsamt. Die Entfaltung beim Aufguss ist langsamer und gleichmäßiger als bei losen Blättern, was die Extraktion der Aromen über mehrere Aufgüsse hinweg stabilisiert. „Jade" verweist auf die hellgrüne, jadegrüne Farbe des aufgebrühten Tees und der entfalteten Blätter. Taiwan ist bekannt für seine leicht oxidierten, parfümierten Oolongs – Jade Pearls ist ein klassisches Beispiel dieser Stilrichtung. Im Vergleich zu stärker gerösteten Oolongs (wie Dong Ding oder Da Hong Pao) ist Jade Pearls frischer, grüner und leichter.

Geschichte der gerollten Oolongs Taiwans

Die Tradition der gerollten (kugelförmigen) Oolongs in Taiwan geht auf Einflüsse aus Anxi, Fujian zurück, wo Tieguanyin ebenfalls eng gerollt wird. Taiwanesische Teebauern, die im 19. Jahrhundert Pflanzen aus Fujian mitbrachten, entwickelten eigene Verarbeitungsstile. Das Rollen der Blätter zu festen Kügelchen erfordert besondere Maschinen und Handarbeit – ein Prozess, der mehrere Stunden dauert und das Blatt während der Verarbeitung immer wieder erhitzt und gerollt wird. Die resultierenden Perlen sind fest und kompakt; je fester, desto höher ist oft die Qualität. Jade Pearls Oolong aus den Hochlagen Taiwans (Ali Shan, Li Shan) gilt als Premiumqualität, erkennbar an seiner hellgrünen Farbe, seinem frischen Duft und der vollständigen Entfaltung beim Aufguss.

Häufig gestellte Fragen zu Jade Pearls Oolong

Wie viele Kügelchen verwendet man pro Tasse?
Ca. 5 Gramm entsprechen etwa einem gehäuften Teelöffel (je nach Größe der Perlen). Das Volumen verdoppelt sich beim Aufguss.

Kann man Jade Pearls auch in einer normalen Teekanne zubereiten?
Ja, aber Gongfu-Stil (kleine Gaiwan, mehrere kurze Aufgüsse) gibt das beste Ergebnis. In einer großen Teekanne entstehen weniger differenzierte Aufgüsse.

Ist Jade Pearls dasselbe wie Gunpowder Tee?
Nein – Gunpowder ist ein chinesischer Grüntee in gerollter Form. Jade Pearls ist ein taiwanesischer Oolong. Ähnliche Form, aber völlig andere Herstellung und Geschmack.

Wie lagert man Jade Pearls Oolong?
Luftdicht, kühl und dunkel. Im Kühlschrank ist möglich. Die kompakte Perlenform schützt vor äußeren Aromen.

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