Gabalong

Grüner Tee gehört zu den Klassikern unter den Tees mit besonders gutem Ruf für unsere Gesundheit. Und die Bandbreite ist überraschend groß. Allein unter den aus Japan stammenden Sorten, gibt es zum Teil erstaunlich große Unterschiede. Grüner Tee ist wirklich nicht gleich grüner Tee. Eine bei uns kaum bekannte Besonderheit etwa ist die Sorte Gabalong, die Dank eines speziellen Herstellungsverfahrens mit ganz besonderen Inhaltsstoffen überzeugt.

Inhaltsstoffe

Die Art der Inhaltsstoffe weicht beim Gabalong nicht von der anderer grüner Tees ab, lediglich in der Konzentration der Gamma-Aminosäuren gibt es erhebliche Unterschiede. Dank eines speziellen Herstellungsverfahrens werden diese besonderen Aminosäuren in den Teeblättern angereichert und können so später im Aufguss ihre volle Wirkung entfalten. Vor allem bei Bluthochdruck machen sich positive Effekte bemerkbar. So ist es kein Wunder, dass Gabalong in Japan schon lange als Gesundheitstrank bei diesem Problem gilt. Und auch bei uns könnte der Gabalong deshalb schnell an Beliebtheit gewinnen. Bluthochdruck ist in unserer westlichen Gesellschaft ein zunehmend gesundheitliches Problem unter dem nicht gerade wenige Menschen leiden, die Folgen können erhebliche Einschränkungen in der Lebensqualität sein.

Anbaugebiete

Der Tee Gabalong wird in Japan in einem sehr eingegrenzten kleinen Gebiet angebaut. In der Region Shizuoka, in der Nähe von Osaka wachsen die Teesträucher in einer Höhe von 100 - 150 Meter. Dort finden sie ideale Bedingungen. In anderen Teilen Japans und in China spielt die Produktion dieser Teespezialität allerdings keine Rolle. Die Produktion unterscheidet sich in einigen Schritten doch erheblich von anderen Sorten des grünen Tees, weshalb sich die Herstellung des Gabalong nur lohnt, wenn man sich darauf spezialisiert hat. Weisser Tee ist damit nicht zu verwechseln.

Herstellung

Die Besonderheiten bei der Herstellung von Gabalongtee beginnen schon bei der Wahl der Blätter. Es werden nur Blätter einer speziellen Art des Teestrauches verwendet, die vor allem durch ihr tannennadelförmiges Aussehen auffallen. Die tief dunkelgrüne, fast schwarze Färbung dieser Blätter, verleiht auch dem Tee später ein saftiges grün. Die Blätter werden besonders schonend geerntet und im Anschluss sehr aufwändig für etwa 10 bis 14 Stunden unter Stickstoff gelagert. So soll verhindert werden, dass die Blätter oxidieren. Ursprünglich hatte man mit dem Stickstoff beabsichtigt, den Tee länger haltbar zu machen. Wie sich jedoch herausstellte, ist dieser Produktionsschritt zwar für den Hersteller recht aufwändige, für die Blätter jedoch sehr schonend. Nachdem dann auch noch festgestellt wurde, dass sich so die Konzentration der Gamma-Aminosäuren erhöhen lässt, war man von diesem neuen Verfahren überzeugt. Da trotz allem keine Massen an Gabalong produziert werden, wird der Tee in Japan überwiegend in Apotheken und Drogerien angeboten. Frisch gebrüht ist der Tee besonders weich im Geschmack.

Fazit

Gabalong-Tee ist ein gutes Beispiel dafür, dass Grüntee weitaus mehr sein kann, als Genuss pur und dass es häufig Alternativen zu schwarzem Tee, weißem Tee, Kaffee und sogar Medikamenten gibt. Bleibt nur die Frage, ob sich diese Sorte auch bei uns durchsetzen wird. Sie ist aufwendig in der Produktion und dadurch etwas teurer. Fest steht, eine Tasse dieses Tees ist purer Genuss und eine Besonderheit.Bildnachweis: Gabalong - © ulga - Fotolia.com

Gabalong zubereiten – Der Tee für Entspannung und Herzgesundheit

Gabalong (GABA Oolong) ist ein speziell verarbeiteter Oolong-Tee aus Taiwan, der durch einen einzigartigen Herstellungsprozess einen außergewöhnlich hohen Gehalt an Gamma-Aminobuttersäure (GABA) aufweist – einem wichtigen Neurotransmitter, der im menschlichen Nervensystem eine entspannende und ausgleichende Funktion hat. Der Name setzt sich aus GABA (Gamma-Amino-Butyric Acid) und Long (chinesisch für Drache) zusammen.

Für die Zubereitung von Gabalong verwenden Sie Wasser von 80 bis 85 Grad Celsius – zu heißes Wasser beeinträchtigt die delikaten Aromen und könnte auch die GABA-Konzentration reduzieren. Nehmen Sie 3 bis 4 Gramm Tee pro 150 ml Wasser. Erste Aufgusszeit: 60 bis 90 Sekunden. Gabalong lässt sich 4 bis 6 Mal aufbrühen. Die Aromen entwickeln sich von einem fruchtigen, leicht süßen Profil beim ersten Aufguss zu nussigen, reifen Noten in späteren Aufgüssen.

Mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel ueber chinesische Teekultur. Einen ausfuehrlichen Ueberblick bietet unser Beitrag zu Yan Cha Felsentee. Lesen Sie dazu auch unseren Ratgeber zu Jiaogulan Tee.

Der Geschmack von Gabalong ist charakteristisch fruchtig-süßlich, wenig herb und mit einer angenehmen Glattheit auf der Zunge. Viele beschreiben ihn als „entspannenden" Tee im wörtlichen Sinne – das hohe GABA-Level scheint bereits beim Genuss eine spürbar beruhigende Wirkung zu haben.

GABA und seine Wirkung auf den Körper

GABA (Gamma-Aminobuttersäure) ist der wichtigste hemmende Neurotransmitter im Zentralnervensystem. GABA wirkt ausgleichend auf übermäßige neuronale Aktivität – es verlangsamt das Nervensystem und fördert Entspannung, Beruhigung und Schlaf. Niedrige GABA-Spiegel werden mit Angststörungen, Schlafstörungen und Stress in Verbindung gebracht.

Der Gabalong-Tee enthält durch den speziellen Herstellungsprozess (anaerobe Stickstoffatmosphäre während der Verarbeitung) deutlich mehr GABA als normaler Tee. Während normale Tees etwa 2 bis 3 mg GABA pro 100 g enthalten, kann Gabalong 150 mg oder mehr pro 100 g aufweisen. Ob das GABA aus dem Tee tatsächlich die Blut-Hirn-Schranke passiert und im Gehirn wirkt, ist wissenschaftlich noch nicht vollständig geklärt, jedoch zeigen einige Studien positive Effekte auf Stimmung und Stressreduktion.

Für die Herzgesundheit zeigen Studien, dass GABA den Blutdruck senken kann – in Japan wurde Gabalong speziell für blutdrucksenkende Teeprodukte entwickelt und vermarktet. Die entspannende Wirkung auf die Blutgefäße trägt zur Blutdrucksenkung bei. Gabalong ist daher als Tee zur Unterstützung der Herzgesundheit interessant.

Herstellung und Geschichte des Gabalong

Gabalong wurde in den 1980er Jahren in Japan durch Dr. Tsushida Tojiro entwickelt. Er entdeckte, dass Teeblätter unter anaeroben Bedingungen (ohne Sauerstoff, in einer Stickstoffatmosphäre) einen enzymatischen Prozess durchlaufen, bei dem Glutaminsäure in GABA umgewandelt wird. Dieser Prozess steigert den GABA-Gehalt dramatically.

Die Produktion wanderte schnell nach Taiwan über, wo Oolong-Teebauern den Prozess aufgriffen und verfeinerten. Taiwanesische Teebauern erkannten das Potenzial des GABA-Oolongs als Gesundheitstee und entwickelten optimierte Verfahren, um sowohl den hohen GABA-Gehalt als auch die typischen Oolong-Qualitäten zu bewahren.

Heute ist Gabalong vor allem in Japan und Taiwan beliebt, wo er als funktioneller Gesundheitstee vermarktet wird. In Europa und anderen westlichen Märkten ist er vor allem bei Teeenthusiasten und Gesundheitsbewussten bekannt, die nach natürlichen Alternativen zu Entspannungsmitteln suchen.

Häufige Fragen zu Gabalong (FAQ)

Kann Gabalong wirklich entspannen?
Ja, erfahrungsgemäß berichten viele Trinker von einer spürbaren Entspannungswirkung. Der wissenschaftliche Nachweis der GABA-Wirkung über den Verdauungstrakt hinaus ist noch nicht vollständig erbracht, aber erste Studien sind vielversprechend.

Ist Gabalong ein Oolong oder eine eigene Kategorie?
Gabalong ist ein speziell verarbeiteter Oolong. Er ist in der Oolong-Familie angesiedelt, aber durch seinen Herstellungsprozess und seinen GABA-Gehalt einzigartig.

Kann Gabalong den Blutdruck senken?
Einige Studien zeigen blutdrucksenkende Effekte. Bei Bluthochdruck als Ergänzung zur ärztlichen Behandlung interessant, aber kein Ersatz für Medikamente.

Hat Gabalong Koffein?
Ja, als Oolong enthält Gabalong Koffein, aber in moderaten Mengen. Die GABA und L-Theanin-Kombination gleicht das Koffein gut aus.

Wo kann ich Gabalong kaufen?
In spezialisierten Teegeschäften, asiatischen Lebensmittelläden oder Online-Teeversänden mit Fokus auf Taiwan-Tees.