Auch in Südafrika wird Tee getrunken, aber in der Regel kein schwarzer, grüner oder sonstige Teearten asiatischen Ursprungs. Südafrika ist das Heimatland des Rotbuschtees, auch bekannt unter den Namen Rooibusch oder Rooibos. Dieser Tee ist quasi das Nationalgetränk Südafrikas. Auch die Blätter des Honeybush werden gerne zu Tee verarbeitet. Tees von beiden Sträuchern gibt es in zahlreichen Varianten, pur, aromatisiert oder auch mit Früchten gemischt. Die Vielfalt ist groß und die Tees erfreuen sich längst auch bei uns großer Beliebtheit. Der Tatsache, dass sie absolut kein Koffein enthalten, ist es zu verdanken, dass sie zu jeder Tageszeit auch in größeren Mengen getrunken werden können. Selbst Kinder können Teesorten aus Rotbusch ohne Probleme genießen.

Geschichte der Zeremonie: Varianten der Zubereitung des Tees

Die Blätter des Rotbuschs kann man gut und gerne für mehrere Aufgüsse hintereinander verwenden. Beim ersten Aufguss wird eine Ziehdauer von etwas fünf Minuten empfohlen. Entgegen den Empfehlungen für weitere Aufgüsse von schwarzem oder grünen Tee etwa, die dann jeweils etwas länger ziehen sollten, wird beim Rotbusch geraten, einen wiederholten Aufguss nur noch für maximal drei Minuten ziehen zu lassen. Ansonsten gibt es kein größeres Reglement oder alte Rituale, wie in Südafrika der Tee zubereitet wird. Da er ein absolutes Alltagsgetränk ist, ja sogar Säuglingen bereits im Fläschchen angeboten wird, wäre ein aufwendiges Prozedere bei der Zubereitung eher hinderlich.Es geht schlicht und einfach darum, den Tee möglich schnell und einfach auch in ausreichend großen Mengen zum Trinken bereit zu haben. Dazu werden die Teeblätter einfach in eine Teekanne gegeben, mit heißem Wasser aufgegossen und nach der Ziehdauer abgegossen. Die Teeblätter verbleiben dann für den nächsten Aufguss in der Kanne.

Der Ablauf der Teezeremonie

Eine festgelegte Zeremonie des Teetrinkens, eventuell gar mit einem spirituellen Hintergrund, gibt es in Südafrika nicht. Es geht beim Tee weder um eine innere Einkehr, noch um einen meditativen Aspekt. Auch die Geselligkeit und Gastfreundschaft, wie in anderen Kulturen spielt hier, wenn überhaupt, nur eine untergeordnete Rolle. Der Tatsache, dass man Rotbusch sowohl warm, als auch kalt wunderbar genießen kann, verdankt der Tee aus diesen Blättern seine große Beliebtheit. er wird deshalb in Südafrika in etwa so getrunken, wie bei uns Wasser oder Apfelschorle.

Teegeschirr und Zubehör

Besonderheiten beim Teegeschirr gibt es nicht. Der Tee wird einfach so zubereitet, wie es am praktischsten ist. Ob in einer verzierten Porzellankanne, einer schlichten Glaskanne, mit Filter, Sieb oder Tee-Ei, dabei werden nur die eigenen Vorlieben berücksichtigt. Zudem spielen sicher auch der soziale Status und der jeweilige ethische und kulturelle Hintergrund eine Rolle, welches Teegeschirr man besitzt. Und selbstverständlich macht es auch einen Unterschied, zu welchem Anlass der Tee serviert wird, sei es für Gäste, zu einer Feier oder einfach so als Getränk für den ganz normalen Alltag.

Bedeutung der Teezeremonie

In Südafrika gibt es keine eigene Teekultur im Sinne einer speziellen Art und Weise, wie der Tee zubereitet oder serviert wird. Auch gibt es keinen reglementierten Ablauf beim Trinken, keine bestimmte Zeit, keine besonderen Anlässe und keine Speisen, die üblicher Weise zum Tee serviert werden. Und dennoch kann und muss man sagen, dass Südafrika seine ganz eigene und spezielle Teekultur hat. Der Rotbusch Tee, der dort getrunken wird, war auf der ganzen Welt einzigartig. Und von Südafrika aus erobert er inzwischen die ganze Welt. Die rotbraune Farbe in der Tasse, der herbe Geschmack, der würzige Duft, all dies erinnert stark an schwarzen Tee und doch enthält Rotbusch Tee kein bisschen Koffein. Diese Tatsache macht ihn zu einem perfekten Tee, der auch abends noch gut genossen werden kann. Für viele Menschen bei uns ist er deshalb inzwischen eine beliebte Alternative geworden. Zahlreiche aromatisierte Sorten, beispielsweise mit Vanille, Sahne, Karamell, aber auch fruchtige Noten, wie Zitrone und Orange, sorgen für Abwechslung und eine große Vielfalt. Geht es bei der Definition für eine Teekultur also um das Wie?, muss man über Südafrika ganz klar sagen, dass dieses Land keine Teekultur besitzt. Geht es aber dagegen um das Was?, so hat dieses Land ganz sicher und unumstritten eine der bedeutendsten Teekulturen vorzuweisen. Es ist nämlich das einzige Land außerhalb Asiens, das einen ganz speziellen Tee hervorgebracht und diesen auch noch weltweit bekannt und beliebt gemacht hat. Dies verdient auf jeden Fall Beachtung und Respekt und sollte als eigene Teekultur anerkannt werden.Bildnachweis: Südafrikanische Teekultur - © jerome vanpoperinghe - Fotolia.com

Südafrikanische Tees zubereiten: Rooibos und mehr

Südafrika ist die einzige Anbauregion der Welt für Rooibos (Aspalathus linearis) und Honeybush (Cyclopia spp.) – zwei Kräutertees ohne Koffein, die weltweit an Popularität gewinnen. Rooibos-Zubereitung: 2–3 Teelöffel auf 250 ml kochendes Wasser (100°C), 5–7 Minuten ziehen. Er kann ohne Schaden überbrüht werden – kein Bitterwerden. Traditionell südafrikanisch: Rooibos mit Milch und Zucker (sehr britisch geprägt durch die koloniale Geschichte) oder als Eistee im Sommer. Honeybush-Zubereitung ähnlich wie Rooibos, aber das Aroma ist milder und leicht honigig – weniger intensiv. Beide eignen sich hervorragend für aromatisierte Mischungen: Rooibos mit Vanille, Honeybush mit Zitrus sind Klassiker. Afrikanische Kräutertees wie Buchu (Agathosma betulina) werden eher als medizinische Aufgüsse zubereitet.

Gesundheitswirkungen südafrikanischer Kräutertees

Rooibos enthält das einzigartige Antioxidans Aspalathin (ein Dihydrochalkon-Flavonoid), das nur in dieser Pflanze vorkommt. Aspalathin zeigt antidiabetische Wirkung (fördert Insulinausschüttung), schützt das Herz (cardioprotektiv in Tierstudien) und hemmt Entzündungen. Honeybush enthält Mangiferin, Hesperidin und Isokurzitin – alles gut erforschte Antioxidantien mit entzündungshemmenden und potenziell krebsvorbeugenden Eigenschaften. Beide Tees sind vollständig koffeinfrei und tanninfrei – kein adstringierender Nachgeschmack, kein Schlafstörungsrisiko. Buchu (Agathosma betulina) aus dem Cederberg ist ein klassisches südafrikanisches Heilkraut für Harnwege, Prostata und als Diuretikum. Es enthält Diosphenol (ein ätherisches Öl mit antimikrobieller Wirkung).

Mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel ueber Fruchtetee. Einen ausfuehrlichen Ueberblick bietet unser Beitrag zu Jiaogulan Tee. Lesen Sie dazu auch unseren Ratgeber zu Yan Cha Felsentee.

Geschichte der südafrikanischen Teekultur

Die Khoikhoi- und San-Völker Südafrikas nutzten Rooibos und Buchu seit Jahrtausenden als Heilpflanzen. Die kommerzielle Kultivierung von Rooibos begann erst in den 1930er Jahren, nachdem der südafrikanische Botaniker Pieter Le Fras Nortier und Benja Ginsberg Methoden zur kontrollierten Aussaat entwickelten – bis dahin wuchs Rooibos nur wild und war schwer zu kultivieren. Der erste Rooibos-Export nach Europa (hauptsächlich Deutschland) in den 1990er Jahren traf auf eine wachsende Markt für koffeinfreie Alternativen. Honeybush wurde sogar noch später kommerzialisiert – erst ab den 2000er Jahren. Beide Tees sind mittlerweile GI-geschützt (geografische Herkunftsbezeichnung), was ihre Produktion auf die Cederberg- und umgebende Regionen Südafrikas beschränkt.

FAQ: Südafrikanische Teekultur

Was ist der Unterschied zwischen Rooibos und Honeybush? Rooibos hat ein kräftigeres, nussig-süßes Aroma mit leichter Rauheit; Honeybush ist milder, sanfter und leicht honigig. Beide koffeinfrei, aber Rooibos enthält mehr Aspalathin, Honeybush mehr Mangiferin.

Warum ist Rooibos nur in Südafrika erhältlich? Aspalathus linearis wächst nur in einem kleinen Gebiet in den Cederberg-Bergen des Westkap – eine einzigartige Ökologie, die nirgends sonst reproduziert werden konnte. Versuche, Rooibos anderswo anzubauen, schlugen fehl.

Gibt es grünen Rooibos? Ja, grüner (unfermentierter) Rooibos hat ein helleres, grassigeres Profil als roter (fermentierter) Rooibos und einen höheren Antioxidantiengehalt. Er ist weniger verbreitet, aber in Teefachgeschäften erhältlich.

Ist Buchu-Tee sicher für alle? Buchu sollte bei Nierenerkrankungen und in der Schwangerschaft mit Vorsicht verwendet werden. Als Gelegentlichkeitstee unbedenklich; bei längerer Anwendung Arzt konsultieren.

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