Rosen Tee: Geschmack, Zubereitung und Herkunft

Rosen Tee ist ein duftender Aufguss aus getrockneten Rosenblüten, der besonders im Orient eine lange Tradition hat. Das zart-blumige, leicht adstringierende Getränk wird aus Damaszener-, Hundsrose oder Gartenrosen gewonnen und enthält ätherische Öle und Gerbstoffe. Hier erfahren Sie, welche Rosen sich eignen, wie Sie den Tee mit kurzer Ziehzeit aromaschonend zubereiten und worauf Sie achten müssen, damit nur unbehandelte Blüten in die Tasse kommen.

Steckbrief
Pflanze/Basis	Getrocknete Rosenblüten (u. a. Rosa damascena), unbehandelt
Koffeingehalt	rein koffeinfrei; in Mischungen mit Tee koffeinhaltig
Geschmacksprofil	blumig, zart, leicht adstringierend, rosig
Wassertemperatur	ca. 90-95 °C
Ziehzeit	5-10 Minuten
Dosierung	1 TL (ca. 2 g) getrocknete Blüten pro Tasse (250 ml)
Tassenfarbe	blassrosa bis goldgelb
Preisspanne	ca. 4-10 € pro 100 g, je nach Rosensorte

Herkunft und Tradition des Rosen-Tees

Die Rose gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt; ihr Ursprung wird in Persien vermutet, und schon Konfuzius berichtete um 500 v. Chr. von Rosenkulturen. Als Teezutat hat sie vor allem im Orient Tradition: In Persien, der Türkei und im arabischen Raum werden Rosenblüten und Rosenwasser seit Jahrhunderten zum Aromatisieren von Getränken und Süssspeisen verwendet.

Für Tee nutzt man getrocknete Blütenblätter oder ganze Knospen, häufig der duftintensiven Damaszener-Rose (Rosa damascena). In China wird die Rose auch in der traditionellen Heilkunde eingesetzt und gern mit anderen Tees verschnitten. Wer sich für die Trinkkultur dieser Region interessiert, findet weitere Bezüge im Beitrag zur türkischen Teekultur.

Geschmack und Aroma

Rosen Tee schmeckt zart-blumig und elegant, mit einer leicht adstringierenden, also zusammenziehenden Note, die von den Gerbstoffen stammt. Das Aroma erinnert deutlich an den Duft frischer Rosen, ohne seifig zu wirken, sofern die Blüten von guter Qualität sind. Reiner Rosenaufguss färbt die Tasse blassrosa bis goldgelb.

Schon der Duft gehört zum Genuss und entfaltet sich beim Aufguss zürst. Wem die Herbe zu deutlich ist, süsst mit etwas Honig nach. Besonders gut harmoniert die Rose mit grünem Tee, mit Melisse oder mit einem Hauch Lavendel.

Inhaltsstoffe

Das Aroma der Rose bestimmen ätherische Öle, allen voran Geraniol und Citronellol, die auch für die Parfümindustrie wertvoll sind. Dazu kommen Gerbstoffe und Gerbsäure, Flavonoide sowie Saponine. Die Blütenblätter der Hundsrose und verwandter Arten sind ausserdem reich an Vitamin C, das aber vor allem in den Hagebutten, den Früchten der Rose, steckt.

Die Gerbstoffe sind für die leicht adstringierende Geschmacksnote verantwortlich. Rosen Tee ist ein Genussgetränk; gesundheitsbezogene Aussagen lassen sich aus dem reinen Aufguss nicht ableiten. Wer die fruchtige Seite der Rose sucht, findet sie im vitaminreichen Hagebuttentee.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Geben Sie einen Teelöffel (etwa 2 g) getrocknete Rosenblüten pro Tasse in ein Sieb. 2. Erhitzen Sie Wasser und lassen Sie es kurz abkühlen, ideal sind 90 bis 95 °C, da kochendes Wasser das feine Aroma beeinträchtigt. 3. Übergiessen Sie die Blüten und decken Sie die Tasse ab. 4. Lassen Sie den Tee nur 5 bis 10 Minuten ziehen, damit das kostbare Aroma nicht durch zu viele Gerbstoffe überdeckt wird. 5. Seihen Sie ab und geniessen Sie ihn pur oder mit etwas Honig.

Ganze Knospen brauchen etwas länger als lose Blütenblätter. Der Aufguss lässt sich auch als Mundspülung oder, abgekühlt, für Umschläge verwenden, wie es traditionell überliefert ist.

Geeignete Rosen: nur unbehandelt

Entscheidend für die Sicherheit ist die Herkunft der Blüten: Verwenden Sie ausschliesslich unbehandelte Rosen ohne Pflanzenschutzmittel. Schnittrosen aus dem Blumenhandel sind dafür ungeeignet, da sie regelmässig gespritzt werden. Greifen Sie stattdessen zu speziell als Lebensmittel oder Tee angebotenen Rosenblüten oder zu Blüten aus dem eigenen, ungespritzten Garten.

Sammeln Sie die Blütenblätter an einem trockenen Vormittag von Juni bis August, am besten von duftintensiven Sorten. Trocknen Sie sie zügig und schonend an einem luftigen, schattigen Ort und bewahren Sie sie in einem Baumwollbeutel oder einer Dose auf. Wer keinen Garten hat, findet duftende Rosenmischungen im Teefachhandel.

Mischungen, Koffein und Lagerung

Reiner Rosen Tee ist koffeinfrei und damit zu jeder Tageszeit geeignet. In beliebten Mischungen wird die Rose jedoch mit Schwarz- oder Grüntee kombiniert, etwa in orientalischen Verschnitten; solche Mischungen enthalten dann Koffein. Auch mit Früchten und Kräutern lässt sich die Rose gut kombinieren.

Lagern Sie getrocknete Rosenblüten trocken, dunkel und luftdicht, denn Licht und Feuchtigkeit lassen Farbe und Duft schnell verfliegen. In einer geschlossenen Dose halten sich die Blüten etwa 12 bis 18 Monate aromatisch. Übliche Preise für Tee-Rosen liegen je nach Sorte zwischen 4 und 10 Euro pro 100 Gramm, die duftstarke Damaszener-Rose bewegt sich am oberen Ende.

Häufige Fragen

Welche Rosen eignen sich für Rosen Tee?
Nur unbehandelte Blüten, am besten speziell als Lebensmittel angebotene Tee-Rosen oder duftintensive Sorten wie die Damaszener-Rose aus ungespritztem Garten. Schnittrosen aus dem Blumenhandel sind wegen Spritzmitteln ungeeignet.

Wie bereitet man Rosen Tee zu?
Einen Teelöffel getrocknete Blüten mit 90 bis 95 °C heissem Wasser übergiessen, abdecken und nur 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Kochendes Wasser und zu lange Ziehzeit überdecken das feine Aroma mit Gerbstoffen.

Enthält Rosen Tee Koffein?
Reiner Rosen Tee aus Blütenblättern ist koffeinfrei. In Mischungen mit Schwarz- oder Grüntee, wie sie im Orient üblich sind, ist dagegen Koffein enthalten.

Wie schmeckt Rosen Tee?
Zart-blumig und elegant mit einer leicht adstringierenden Note durch die Gerbstoffe. Der Geschmack erinnert an den Duft frischer Rosen und färbt die Tasse blassrosa bis goldgelb.

Kann man Rosenblüten selbst trocknen?
Ja. Blütenblätter unbehandelter Rosen an einem trockenen Vormittag sammeln, schonend an einem luftigen, schattigen Ort trocknen und in einer Dose oder einem Baumwollbeutel aufbewahren.