Mao Jian

Der Mao Jian genießt den Ruf zu den besten Tees Chinas zu gehören. Er gilt als absolute Besonderheit, selbst absolute Teeliebhaber, die schon nahezu jeden Tee probiert und kennengelernt haben, zählen Mao Jian zu den definitiven Highlights. Dies ist mit Sicherheit der Tatsache zu verdanken, dass dieser tatsächlich mit viel Liebe und Wissen nach uralten Traditionen hergestellt wird. So hat er trotz aller Gerbstoffe und für grünen Tee typischen Neigung zur Bitterkeit einen blumigen und äußerst milden Geschmack.

Inhaltsstoffe

Mao Jian ist, was die Inhaltsstoffe betrifft ein absolut typischer grüner Tee. Er enthält viel Koffein, ist also wie die meisten seiner Art ein sehr anregendes Getränk. Der hohe Gehalt an Vitamin C beeinflusst unser Immunsystem positiv, ätherische Öle runden das Aroma ab und die Gerbstoffe lassen die ganze Herrlichkeit bei zu langer Ziehdauer ungenießbar bitter werden. Die Inhaltsstoffe liefern also noch lange keine Begründung für seinen guten Ruf und seine Beliebtheit. Es muss somit andere Gründe geben, weshalb Mao Jian kein gewöhnlicher Standardtee ist.

Anbaugebiete

Das Anbaugebiet liefert da schon wesentlich mehr Hinweise, was die Besonderheit des Mao Jian betrifft. Er stammt grundsätzlich aus der Provinz Hunan im Südosten Chinas. Im Nordwesten Hunans wiederum liegt der Kreis Guzhang. Diese Gegend ist gekennzeichnet durch grüne, sanfte Berghänge, ideal für Teegärten. In Höhen von 400 bis 700 Metern werden dort seit Jahrhunderten die feinsten und besten Teepflanzen kultiviert. Dank des dortigen Klimas und Wetters sind die Kuppen dieser Berge meist von Nebel und Wolken bedeckt, ein Anblick, der geradezu mystisch anmutet und eine Stimmung, die man auch im Tee wieder spüren kann. Die Bevölkerung in Guzhang lebt seit Generationen von der Teeherstellung. Sie haben stetig ihr Wissen erweitert und ihre Methoden verfeinert. Dies merkt man ihren Produkten auch an.

Herstellung

Auch die Herstellung begründet, weshalb der Mao Jian ein besonderer Tee ist. Lediglich während 10 Tagen im Frühling werden die Blätter für Mao Jian geerntet. Die Sträucher haben gerade erst ausgetrieben, folglich sind alle Blätter noch sehr jung und frisch. Doch trotzdem kommen für Mao Jian nur die Knospen mit genau einem einzigem, den jüngstem Blatt in Frage. Alle anderen Blätter müssen aussortiert werden. Genau dieses Ausgangsmaterial liefert den milden, sanften Geschmack des Mao Jian. Denn ab der Ernte wird der Tee wie zahlreiche andere Sorten grünen Tees auch mit einer traditionellen Röstmethode produziert.

Fazit

Der Mao Jian ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie sehr das Ausgangsmaterial die Qualität und den Geschmack eines Tees beeinflussen kann. Vielen Tees werden durch eine spezielle Herstellung zu etwas Besonderem, dieser Tee ist es von Anfang an.Bildnachweis: Mao Jian - © Upsidedowncake - Fotolia.com

Mao Jian zubereiten: Der nadelförmige Spitzentee aus Xinyang

Xinyang Mao Jian – „haarige Spitzen aus Xinyang" – ist ein berühmter Grüntee aus der gleichnamigen Stadt in der Provinz Henan, einer der nördlichsten Tee-Anbauregionen Chinas. Als einer der zehn berühmten Tees Chinas erfordert er sorgfältige Zubereitung: Wasser auf 70 bis 75 Grad Celsius abkühlen lassen. Pro 200 ml Wasser zwei bis drei Gramm Mao Jian verwenden. Erste Ziehzeit: 45 bis 60 Sekunden. Die charakteristischen Teenadeln sinken langsam ab und öffnen sich – ein faszinierender Anblick im Glasbecher. Zwei bis drei Aufgüsse sind möglich.

Der Aufguss hat eine helle, jade-grüne Farbe und einen charakteristisch frischen, nussig-grasigen Duft mit floralen Noten. Im Geschmack ist Mao Jian etwas kräftiger als viele andere chinesische Grüntees und hat eine angenehme Adstringenz ohne übermäßige Bitterkeit. Ein Glasbecher ist ideal, um die feinen Nadeln beim Aufguss zu beobachten. Wer Grüntee ohne die Grasigkeit japanischer Tees schätzt, wird Mao Jian als angenehme Entdeckung finden.

Mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel ueber chinesische Teekultur. Einen ausfuehrlichen Ueberblick bietet unser Beitrag zu Jiaogulan Tee. Lesen Sie dazu auch unseren Ratgeber zu Yan Cha Felsentee.

Geschichte: Mao Jian aus dem kältesten Tee-Anbaugebiet Chinas

Xinyang in der Provinz Henan liegt deutlich nördlicher als die meisten chinesischen Tee-Anbaugebiete und ist bekannt für seine kalten Winter. Diese klimatischen Bedingungen – späte Frühjahrsernte, kühle Nächte, ausreichend Niederschlag – geben dem Xinyang Mao Jian seine charakteristischen Eigenschaften. Die Teeblätter wachsen langsamer als in wärmeren Regionen und akkumulieren dabei mehr Aminosäuren und Aromen.

Die Geschichte des Mao Jian reicht bis in die Tang-Dynastie zurück. Moderne Berühmtheit erlangte der Tee, als er 1915 auf der Panama-Pazifik-Weltausstellung in San Francisco eine Goldmedaille gewann. Seitdem gilt Xinyang Mao Jian als internationales Qualitätsprodukt und ist einer der exportorientiertesten Grüntees Chinas. Echter Xinyang Mao Jian aus der Frühjahrsernte (vor dem Qingming-Fest) gilt als absolutes Qualitätsmerkmal.

Häufig gestellte Fragen zu Mao Jian

Was bedeutet „Mao Jian"?
Mao Jian bedeutet wörtlich „haarige Spitzen" oder „nadelförmige Haare" und beschreibt das charakteristische Aussehen der Teeblätter: lange, schlanke Nadeln mit feinen weißen Härchen, die bei der ersten Ernte im Frühjahr besonders ausgeprägt sind. Die Form der Nadeln ist ein Qualitätsmerkmal.

Ist Mao Jian derselbe wie Maofeng?
Nein – Xinyang Mao Jian kommt aus Henan und hat nadelförmige Blätter. Huangshan Mao Feng kommt aus den Gelben Bergen in Anhui und hat flachere, gerollte Blätter. Beide sind berühmte chinesische Grüntees, aber aus verschiedenen Regionen mit verschiedenen Charakteristiken.

Kann ich Mao Jian täglich trinken?
Ja, Mao Jian ist ein ausgezeichneter Alltagsgrüntee. Er ist aromatisch und erfrischend ohne zu herb zu sein. Sein moderater Koffeingehalt und der L-Theanin-Gehalt machen ihn ideal für den täglichen Genuss am Morgen oder Nachmittag.

Mao Jian zubereiten: Der "behaarte Spitzling"

Mao Jian (毛尖, Behaarte Spitze) ist ein Oberbegriff für mehrere regionale Grüntees aus China, deren Gemeinsamkeit zarte, von weißen Härchen bedeckte Knospenspitzen sind. Der bekannteste ist Xinyang Mao Jian aus der Provinz Henan, aber auch Duyun Mao Jian (Guizhou) und Ducheng Mao Jian sind geschätzt. Für die Zubereitung: Wasser auf 75–80°C erhitzen. Pro 150 ml Wasser verwenden Sie 3–4 g Mao Jian. Geben Sie den Tee in ein klares Glas (traditionell), damit die tanzenden Blätter visuell genossen werden können. Aufgussmethode: Wasser direkt über den Tee. Ziehzeit: 2–3 Minuten. Das Liquor ist hellgrün, klar und duftend. Mao Jian lässt zwei bis drei Aufgüsse zu, der zweite gilt als der ausgewogenste.

Gesundheitliche Vorteile von Mao Jian

Mao Jian gehört zu den grüntees mit besonders früher Ernte – die Knospen werden vor dem Qingming-Fest (5. April) gepflückt, wenn die Pflanze die meisten Nährstoffe in die ersten Triebe investiert hat. Das Ergebnis ist ein Tee mit hohem Anteil an L-Theanin, Catechinen und freien Aminosäuren. Xinyang Mao Jian enthält nachweislich höhere Konzentrationen an Mineralien (besonders Zink und Selen) als viele andere Grüntees, was dem besonderen Boden der Xinyang-Region zugeschrieben wird. Die Kombination aus L-Theanin und Koffein bietet fokussierte Wachheit ohne Nervosität. EGCG und andere Catechine wirken antioxidativ, entzündungshemmend und metabolismustreibend. Traditionell wird Mao Jian als besonders „kühlend" eingestuft – ideal zur Regulation von Körperhitze und Stress.

Geschichte des Xinyang Mao Jian: Ein Revolutionstee

Xinyang Mao Jian hat eine interessante politische Geschichte: Während der Agrarreformen der Volksrepublik China wurde die gesamte chinesische Teeproduktion kollektiviert und standardisiert. Viele traditionelle Tees verloren dadurch ihre Identität. Xinyang Mao Jian jedoch überlebte als einer der „Zehn berühmten Tees Chinas" – eine offizielle Liste, die 1959 anlässlich des 10. Jahrestags der Volksrepublik erstellt wurde. Diese staatliche Anerkennung schützte ihn vor Vereinheitlichung. Heute gilt Xinyang Mao Jian als Flagschiff der Teekultur der Provinz Henan und ist auf dem chinesischen Binnenmarkt hochbegehrt. Das jährliche Xinyang Tea Festival ist eines der größten Teefestivals Chinas.

FAQ: Mao Jian

Was bedeutet „Mao Jian" wörtlich? Mao (毛) bedeutet Haar, Flaum; Jian (尖) bedeutet Spitze. Also „behaarte Spitze" oder „Flaum-Spitzling" – ein Verweis auf die weißhaarigen Knospenspitzen.

Was ist der bekannteste Mao Jian? Xinyang Mao Jian aus der Provinz Henan gilt als Prototyp und einer der „Zehn berühmten Tees Chinas". Er ist international am bekanntesten unter den Mao Jian-Typen.

Kann man Mao Jian im Glas zubereiten? Ja, das ist die traditionelle chinesische Methode für Grüntees wie Mao Jian: Ein klares Glas zeigt das visuelle Schauspiel der tanzenden Blätter, die sich langsam öffnen.

Wann ist die beste Erntezeit? Pre-Qingming (vor 5. April) ist die wertvollste Ernte – die zartesten Knospen mit dem feinsten Aroma. In Xinyang beginnt die Ernte oft bereits Ende März.