Um die Entstehung des Oolong rankt sich ein ganz besonders bekannter Teemythos. Der in dem ein Teebauer von einer Schlange so sehr erschreckt wurde, dass er seine Ernte im Stich lies und erst Tage später wieder nach seinen Teeblättern sah. Dies ist jedoch längst nicht die einzige Legende, die über die Geburtsstunde des Oolong erzählt wird. Drei weitere sind ebenfalls sehr beliebt. Eine davon geht davon aus, dass Oolong seinen Ursprung in der Songdynastie hatte. Die Herrscher dieser Zeit waren bekannt dafür, dass sie einerseits Künstler teilweise hart verfolgen liesen, andererseits aber auch Tee sehr schätzen und liebten. Allerdings nahmen sie sich auch dabei das Recht heraus, wenn, ihrer Meinung nach nötig, mit Gewalt die besten Sorten als sogenannten "Tribut-Tee" einzufordern. In der Provinz Fujian wurde sogar ein eigener Teegarten für sie gegründet. Unter dem Namen Beiyuan war er 458 Jahre lang ein Garant für höchste Qualität. Ausschließlich zwei Familien arbeiteten dort. Sie nannten sich die Familie des Drachen und die Familie des Phönixes. Schnell erlangten sie landesweiten Ruhm. Ihr loser Tee bestand nicht nur aus recht langen, sondern auch aus sehr dunklen, schwarzen Blättern, was ihm den Namen "Schwarzer Drache", also Oolong einbrachte. Während der Ming-Dynastie musste der Beiyuan-Teegarten zwar geschlossen werden, Oolong wurde jedoch weiterhin produziert. Eine zweite Theorie geht davon aus, dass der Oolong einiges später, nämlich nicht bereits in der Song-, sondern erst in der Ming-Dynastie entwickelt wurde. Auch hier gilt Fujian als Ursprung, diesmal allerdings die Region um den Berg Wuyi. Angeblich soll der Oolong dort zum ersten Mal hergestellt worden sein. Zu dieser Version der Geschichte finden sich sogar zwei Gedichte aus der Qing-Dynastie, die alles zu bestätigen scheinen. Ebenfalls in der Provinz Fujian liegt eine Grafschaft namens Anxi und dazu gibt es ebenfalls Legenden über die Entstehung des Oolong. Zum einen ist Anxi bis heute für seinen ganz speziellen Oolong berühmt und es gibt einiges, was dafür spricht, dass Anxi tatsächlich die Geburtsstätte des Oolong ist. Es gibt allerdings auch eine Geschichte, dass der Oolong nicht einfach von einem Teebauern entwickelt wurde. Der Legende nach lebte in Anxi ein recht dunkelhäutiger Jäger, der wegen seines Aussehens "schwarzer Drache" gerufen wurde. Eines Tages hatte er bei der Jagd noch Tee in seiner Tasche. Während dessen wurde der Tee gequetscht und schien weiter zu oxidieren. Am Ende der Jagd war der Oolong geschaffen.

Legende oder Wahrheit?

Es gibt für jede dieser Theorien einiges was sowohl dafür, aber auch dagegen spricht. Und absolut zweifelsfrei wird man wohl auch keine Entstehungsgeschichte zum Oolong bestätigen oder widerlegen können. Dazu liegt einfach alles zu weit zurück, Unterlagen, falls überhaupt vorhanden, sind evtl. verloren gegangen und Zeitzeugen kann man schon lange nicht mehr befragen. Letzten Endes muss also wohl jeder selbst für sich entscheiden, welcher Legende zum Oolong er am meisten Glauben schenkt, oder welche einfach nur am wahrscheinlichsten, vielleicht sogar am wenigsten unglaubwürdig erscheint. Ein klares wahr oder unwahr, wird es jedenfalls nicht geben.

Fazit

Sicher ist es im ersten Moment unbefriedigend, wenn man sich daran macht, dem Ursprung einer Sache auf den Grund zu gehen, vielleicht sogar historische Dokumente dazu durchstöbert und dann doch keine eindeutige Antwort findet. Aber machen nicht gerade die zahlreichen Geheimnisse um die einzelnen Tees auch einen Großteil seines Reizes aus? Tee ist weit mehr, als einfach nur ein Getränk. Tee ist auch immer etwas Mystisches, Spirituelles. Man kann sich ganz leicht in eine einfache Meditation versetzten, wenn man beim Genuss einer Tasse Tee über dessen Ursprung und Geschichte nachdenkt. Was hat es mit dem Namen auf sich, wie kam es wohl dazu, den Tee auf genau diese Art und Weise herzustellen? Alles Fragen, auf die es eben keine eindeutige Antwort gibt. Wir streben in unserem Alltag meist so sehr nach Perfektion, dass es uns ganz besonders gut tun kann, wenn wir erkennen, dass es Dinge im Leben gibt, die eben einfach so sind, wie sie sind. Unvollkommen, unperfekt und keinesfalls eindeutig. Aber eben genau deshalb auch geheimnisvoll und absolut richtig, so wie sie sind. Wer weiß, wenn wir es schaffen, es zu akzeptieren, dass Tee gerade deshalb so wertvoll ist, weil er bis heute Geheimnisse bewahrt, dass Fragen nicht immer nur eine Antwort haben, dann schaffen wir es vielleicht auch, unser eigenes Defizit an Perfektion zu akzeptieren und anzunehmen. Bildnachweis: Oolong ©Thinkstock: iStockphoto

Oolong optimal zubereiten: Methoden für drei Charaktertypen

Oolong-Tees umfassen eine außergewöhnlich breite Palette von Oxidationsgraden (15–85%) und damit Charakteren. Die Zubereitungstemperatur richtet sich danach: Leicht oxidierte, grüne Oolongs wie Baozhong bei 85°C, mittlere Oolongs wie Dong Ding oder Tie Guan Yin bei 90°C, stark oxidierte wie Da Hong Pao oder Oriental Beauty bei 95–100°C. Alle Oolongs profitieren von mehrfachen Aufgüssen in kleinen Mengen (150–200 ml, 5–8 g Tee). Der erste Aufguss dauert 30–60 Sekunden, Folgeaufgüsse werden progressiv länger. Gaiwan oder kleine Yixing-Tonkanne sind ideal. Für beste Resultate Wasserqualität beachten: weiches bis mittelhärtes Wasser ohne Chlorgeruch ist Pflicht.

Oolong und Gesundheit: Das Beste aus zwei Welten

Oolong kombiniert die Vorteile von Grüntee (Catechine, EGCG) und Schwarztee (Theaflavine, Thearubigine) – je nach Oxidationsgrad in unterschiedlichen Verhältnissen. Diese einzigartige Inhaltsstoffkonstellation macht Oolong zu einem der am intensivsten erforschten Tees bezüglich Gesundheitswirkungen. Metaanalysen zeigen positive Effekte auf Gewichtsmanagement (Fettoxidation und Stoffwechselrate), Blutzuckerregulation (besonders relevant für Typ-2-Diabetes-Prävention), und Herzgesundheit (LDL-Reduktion, Blutdruckregulation). Taiwan-Studien belegen, dass regelmäßige Oolong-Trinker ein signifikant geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben. Zusätzlich schützen die komplexen Polyphenole vor oxidativem Stress und wirken entzündungshemmend.

Mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel ueber Yan Cha Felsentee. Einen ausfuehrlichen Ueberblick bietet unser Beitrag zu Jiaogulan Tee. Lesen Sie dazu auch unseren Ratgeber zu chinesische Teekultur.

Die drei Ursprungstheorien des Oolong

Über die Entstehung des Oolongs existieren drei konkurrierende Legenden. Die erste besagt, dass ein Teebauer namens Sulong (Schwarzer Drache) in Fujian bei der Ernte einen Wild-Schwarzbären beobachtete und sich erschreckt. Als er am nächsten Tag zurückkehrte, hatten die vergessenen Teeblätter begonnen zu oxidieren – mit unerwartet gutem Ergebnis. Die zweite Theorie verbindet Oolong mit dem Anxi-Distrikt und einem Teebauern, der nach dem Schuss auf eine schwarze Schlange (Wu She – Schwarze Schlange, phonetisch ähnlich Oolong) seinen Tee vergaß und zufällig entdeckte, dass Teiloxidation ausgezeichneten Tee ergibt. Die dritte Theorie bezieht sich auf die Ming-Dynaste, als Meister der Teeverarbeitung gezielt experimentierten und einen Mittelweg zwischen grünem und rotem (schwarzem) Tee entwickelten – bewusst, nicht zufällig.

FAQ: Drei Theorien zum Oolong

Was bedeutet „Oolong" wörtlich? Oolong (乌龙) bedeutet „schwarzer Drache" – entweder eine Anspielung auf die dunklen, schlangenartigen Blätter oder auf die mythische Entstehungsgeschichte mit dem Drachen.

Was unterscheidet Oolong von Grüntee und Schwarztee? Der Oxidationsgrad: Grüntee ist kaum oxidiert (0–5%), Schwarztee vollständig (95–100%), Oolong liegt dazwischen (15–85%). Je nach Grad hat er unterschiedlichen Charakter.

Welcher Oolong ist für Anfänger am besten? Ein leicht oxidierter Baozhong oder Dong Ding aus Taiwan – frisch, zugänglich und nicht zu komplex. Oder Tie Guan Yin aus Anxi – blumig und süßlich.

Wie viele Aufgüsse verträgt Oolong? Gute Oolongs lassen 5–8 Aufgüsse zu. Jeder Aufguss zeigt andere Aspekte des Tees – ein Hauptgrund, warum Teeliebhaber Oolong so schätzen.

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