Chai Tee

Chai Tee, dazu gehört auch der ebenso stark verbreitete Chai Latte, ist in der westlichen Welt zurzeit ein regelrechtes Trend-Getränk. Gemeinsam mit der Yogawelle schwappt er übers Land und steht für viele als Inbegriff eines gesunden, bewussten Lebensstils, in dem Genuss trotzdem nicht zu kurz kommt. Einige Yogastudios bieten gar nach der abschließenden Meditation einer Stunde ihren Gäste noch eine Tasse Chai Tee an. Im orientalischen Raum bedeutet das Wort "Chai" so viel wie Tee, verständlich also, dass aus dortiger Sicht der Erfolg des "Tee Tee" im Westen nicht ganz nachvollziehbar ist und eher etwas Verwunderung auslöst.

Was ist drin?

Das, was in unseren Läden als Chai Tee, oder auch als Chai Latte verkauft wird, ist in aller Regel indischer Masala Chai. "Masala" bedeutet "Gewürz" und erklärt auch bereits einen Großteil der Mischung. Neben schwarzem Tee und Milch sind es nämlich in erster Linie Gewürze, allen voran Kardamom, die dem Tee sein einzigartiges Aroma verleihen.Die exakte Rezeptur kann stark variieren, denn in Indien besitzt nahezu jede Familie ein eigenes, seit vielen Generationen bewahrtes Familienrezept. So sind meist auch Zimt, Gewürznelken, Ingwer und Pfeffer zu gewissen Anteilen enthalten. Modernere Mischungen greifen gar auf Chili, Zitronengras oder auch Lakritz zurück. Zudem wird Chai Tee grundsätzlich gesüßt getrunken. In den fertigen Mischungen, die es bei uns meist als Instant-Version zum Lösen zu kaufen gibt, sind also auch noch Süßungsmittel enthalten.

Fazit

Sicher, viele der hierzulande angebotenen Tees unter dem Namen Chai oder Chai Latte, haben mit der ursprünglichen Version nicht mehr allzu viel gemeinsam. Leider ist es immer wieder der Fall, dass Trittbrettfahrer auf einen Modetrend aufspringen und ebenfalls ihren Nutzen daraus ziehen wollen und dann durch billige Imitate das Original fast bis zur Unkenntlichkeit verfälschen.Gibt man sich bei der Suche allerdings etwas Mühe und ist auch bereit, für Qualität etwas mehr zu bezahlen, erhält man mit Chai Tee einen würzigen Muntermacher, der die Sinne auf äußerst angenehme Art und Weise anregt. Zudem kann man auch experimentieren und seine eigene Familien-Mischung kreieren.Dazu gibt es folgendes Rezept. Als Basisrezept wird empfohlen, etwa fünf Gramm Kardamomsamen, ein bis zwei Teelöffel Zimtpulver oder auch zwei Zimtstangen und eine Gewürznelke mit einem Mörser gründlich zu zerkleinern. Nun gibt man unter diese Gewürzmischung etwa zehn Esslöffel schwarzer Tee. Vier Teelöffel einer solchen Mischung mit einer dreiviertel Tasse heißem Wasser aufgegossen, min einige Minuten gezogen und anschließend abgeseiht, ergibt einen aromatischen Tee. Die Milch wird im Idealfall ebenfalls erhitzt und nach Möglichkeit sogar noch aufgeschäumt.Nach belieben kann man mit Zucker etwas nachsüßen. Somit ist der Tee fertig zum Trinken & Genießen. Es gibt noch viele andere Rezepte im Internet zum nachschauen und ausprobieren.

Weitere Informationen

Die wahrscheinlich komplexeste Abhandlung mit sämtlichen Informationen und Details über den Chai Tee finden Sie auf chai-tee.org.Bildnachweis: Chai Tee - © ipopba - Fotolia.com

Zubereitung und Empfehlung

Für die optimale Zubereitung von Chai Tee empfiehlt es sich, einen bis zwei Teelöffel der Teemischung mit 250 ml frisch gekochtem Wasser zu übergießen. Je nach Zusammensetzung der Mischung variiert die empfohlene Ziehzeit zwischen fünf und zehn Minuten.

Teemischungen sind häufig so komponiert, dass sich die Aromen der einzelnen Zutaten gegenseitig ergänzen und verstärken. Die richtige Ziehzeit ist dabei entscheidend: Zu kurz, und die tieferen Aromen entfalten sich nicht vollständig; zu lang, und die Balance der Mischung kann durch dominante Einzelnoten gestört werden.

Mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel ueber chinesische Teekultur. Einen ausfuehrlichen Ueberblick bietet unser Beitrag zu Jiaogulan Tee. Lesen Sie dazu auch unseren Ratgeber zu Yan Cha Felsentee.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Chai Tee sollte wie alle Teemischungen kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahrt werden. Eine luftdichte Teedose schützt vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen und bewahrt das Aroma für zwölf bis achtzehn Monate.

Achten Sie beim Kauf auf die Qualität der einzelnen Zutaten. Hochwertige Teemischungen verwenden ganze oder nur leicht gebrochene Blätter, Blüten und Früchte, während minderwertige Produkte oft stark zerkleinerte Reste enthalten.

Zubereitung von Chai-Tee

Chai-Tee, auch als Masala Chai bekannt, ist ein würziger indischer Gewürztee, der traditionell durch Kochen zubereitet wird. Für einen authentischen Chai werden schwarze Teeblätter (etwa ein Teelöffel pro Tasse, z.B. Assam oder CTC-Tee) zusammen mit einer Gewürzmischung aus Kardamom, Zimt, Ingwer, schwarzem Pfeffer, Nelken und optional Sternanis in einem Topf mit der Hälfte Wasser und der Hälfte Milch aufgekocht. Die Mischung wird zwei bis fünf Minuten köcheln gelassen, damit die Gewürze ihr Aroma vollständig abgeben können. Anschließend wird der Chai durch ein feines Sieb in eine Tasse abgeseiht und mit Zucker oder Honig nach Belieben gesüßt. Traditionell ist Chai in Indien sehr süß und milchhaltig. Für eine leichtere Version kann Chai auch nur mit Wasser aufgegossen werden, wobei dann ein Teil des Aromas verloren geht. Pflanzliche Milchalternativen wie Hafer- oder Mandelmilch funktionieren ebenfalls gut. Chai-Latte, eine westliche Abwandlung, wird mit aufgeschäumter Milch auf einem einfachen Chai-Konzentrat zubereitet.

Wirkung und Gesundheitliche Vorteile von Chai-Tee

Chai-Tee vereint die gesundheitlichen Vorteile des schwarzen Tees mit den Heilwirkungen zahlreicher Gewürze. Schwarzer Tee enthält Theaflavine und Thearubigine, starke Antioxidantien, die das Herz-Kreislauf-System schützen und die Darmgesundheit fördern. Ingwer, eine Schlüsselzutat, wirkt entzündungshemmend, lindert Übelkeit und unterstützt die Verdauung. Kardamom fördert die Verdauung, wirkt entspannend auf den Magen-Darm-Trakt und hat leicht antibakterielle Eigenschaften. Zimt hilft dabei, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und wirkt antimikrobiell. Schwarzer Pfeffer enthält Piperin, das die Aufnahme anderer Nährstoffe verbessert und entzündungshemmend wirkt. Nelken sind reich an Eugenol, einem potenten Antioxidans. Zusammen machen diese Zutaten Chai zu einem wärmenden, verdauungsfördernden Getränk, das das Immunsystem stärkt. Das enthaltene Koffein aus dem schwarzen Tee liefert Energie, ohne die nervöse Unruhe eines starken Kaffees zu verursachen.

Geschichte und Herkunft von Chai-Tee

Chai hat eine jahrtausendealte Geschichte, die tief in der indischen Kultur verwurzelt ist. Das Wort „Chai" ist schlicht das Hindi-Wort für Tee (abgeleitet vom chinesischen „chá"). Gewürzmischungen mit ähnlichen Eigenschaften wurden in der ayurvedischen Medizin seit über 5000 Jahren verwendet, ursprünglich jedoch ohne Teeblätter und Milch. Schwarze Teeblätter wurden erst im 19. Jahrhundert durch die britische Kolonialherrschaft in die Mischung integriert, als die Briten versuchten, in Indien den Teekonsum zu steigern. Die Kombination mit Gewürzen und Milch entwickelte sich rasch zu einem eigenen kulturellen Phänomen, das heute aus dem indischen Alltag nicht wegzudenken ist. Chai-Wallah, mobile Teehändler, sind in ganz Indien verbreitet und servieren den Tee in kleinen Tontässchen. In den 1990er Jahren begann Masala Chai seinen Siegeszug in die westliche Welt, zunächst durch Coffeeshop-Ketten als „Chai Latte". Heute ist Chai in Deutschland in unzähligen Variationen erhältlich.

Häufige Fragen zu Chai-Tee

Enthält Chai-Tee Koffein?
Klassischer Masala Chai enthält Koffein aus dem schwarzen Tee. Eine Tasse enthält je nach Zubereitung 40–70 mg Koffein, weniger als Kaffee. Koffeinfreie Varianten verwenden Rooibos oder nur Gewürze ohne Teeblätter.

Kann ich Chai-Tee ohne Milch trinken?
Ja, Chai kann auch nur mit Wasser zubereitet werden, hat aber dann einen weniger cremigen Charakter. Pflanzliche Milchalternativen wie Hafermilch oder Mandelmilch eignen sich hervorragend als Ersatz.

Was ist der Unterschied zwischen Chai-Tee und Chai-Latte?
Chai-Tee ist der traditionell gekochte indische Gewürztee. Chai-Latte ist eine westliche Kreation aus einem süßen Chai-Konzentrat oder -Sirup, das mit aufgeschäumter Milch aufgefüllt wird – ähnlich wie ein Café Latte, aber mit Chai-Aromen.

Welche Gewürze gehören in einen echten Masala Chai?
Die Kerngewürze sind Kardamom, Zimt, Ingwer, schwarzer Pfeffer und Nelken. Viele Rezepte fügen auch Sternanis, Fenchel, Muskatnuss oder Koriander hinzu. Jede Chai-Wallah hat ihr eigenes Geheimrezept.